börek turco
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 20 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 10
Complejidad: promedio
Porciones: 10
El börek turco es un hojaldre hecho con láminas de masa yufka finísima, untadas con huevo y rellenas de carne picada. Para preparar la carne picada, fríala con cebolla y pimientos, y luego colóquela en tres capas sobre las láminas de masa untadas con huevo. Cubra la última capa con otra de masa, espolvoréela con comino negro y hornee hasta que esté dorado. Las láminas de hojaldre quedan increíblemente tiernas, y el hojaldre en sí es muy sustancioso, delicioso y jugoso, gracias a las verduras que contiene la carne picada. Deléitese con el sabor y el aroma de este pastel oriental, y sorpréndase con sus seres queridos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 6 cucharadas de aceite de oliva
- 450 g de pimientos verdes dulces, sin tallo ni semillas y picados gruesamente.
- 1 cucharada de pimienta pul-biber (pimienta de Alepo)
- 1 cebolla grande, picada gruesamente
- 900 g de carne picada
- 3/4 taza de aceite de canola, más un poco extra para engrasar la sartén.
- 5 huevos grandes
- 1 taza de leche
- 450 g de masa de yufka
- 2 cucharadas de comino negro
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Cocinar el plato según la receta:
- Calienta aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio. Agrega el pimiento verde, el pulbiber y la cebolla, sazona con sal y pimienta, y cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que se ablanden, aproximadamente 10 minutos. Agrega la carne molida y cocina hasta que el líquido se evapore, aproximadamente 10 minutos más. Sazona con sal y pimienta al gusto. Continúa cocinando a fuego medio, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Transfiere las verduras y la carne molida a un tazón y deja enfriar ligeramente.
- Precaliente el horno a 200 °C y engrase ligeramente una fuente para hornear de 22 x 32 cm.
- En un bol mediano, bate los huevos con la leche y media taza de aceite de canola. Coloca una lámina de yufka sobre una superficie de trabajo y úntala con la mezcla de huevo. Coloca otra lámina encima y úntala también con la mezcla de huevo, formando una pila de dos láminas de masa. Transfiere la pila a una fuente para hornear y extiende un tercio de la carne picada con pimienta por encima. Repite este proceso dos veces más: una capa de dos láminas de yufka untadas con huevo, una capa de carne picada y otra capa de dos láminas de yufka untadas con huevo.
- Recorta el exceso de yufka y mételo debajo de la capa inferior. Extiende la mezcla de huevo restante sobre el börek, espolvorea con comino negro y hornea hasta que esté bien dorado y burbujeante, aproximadamente 45 minutos. Deja reposar el börek durante 20 minutos, luego córtalo en cuadrados y sírvelo.
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