Kabak-tatlısı: postre turco de calabaza
Votos: 2
Tiempo: 12 minutos. Incluyendo el tiempo de enfriamiento.
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Complejidad: promedio
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 254, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 27 mg, sodio 34 mg, azúcar 23 GRAMO.
Tamaño de la porción: 1 de 12
calorías 254, grasa total 14 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 33 GRAMO., fibra 3 GRAMO., colesterol 27 mg, sodio 34 mg, azúcar 23 GRAMO.
«Probé este postre por primera vez durante un viaje a Turquía», recuerda el chef y restaurador Mark Murphy. «Estaba en un viaje de diplomacia culinaria representando a Estados Unidos. Y este postre me inspiró muchísimo».
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700–900 g de calabaza moscada
- 250 g de azúcar de caña
- 0,5 cucharaditas de canela molida
- 0,5 cucharaditas de pimienta negra recién molida
- Ralladura de 1 limón
- Una pizca de sal
- 1 taza de crema espesa
- 4 cucharadas de tahini
- 3/4 taza de pistachos tostados y picados
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: calabaza moscada, azúcar, canela, pimienta negra, ralladura de limón, crema, tahini, pistachos
Cocinar el plato según la receta:
- Pela y corta la calabaza en rodajas de 2,5 cm de grosor o del tamaño de un disco de hockey.
- En un bol, mezcla el azúcar, la canela, la pimienta negra, la ralladura de limón y la sal. Incorpora la calabaza. Cubre con film transparente y refrigera durante toda la noche.
- Precalentar el horno a 175°C.
- Retire el envoltorio de plástico de la calabaza y cúbrala con papel de aluminio. Hornee durante 45 minutos. Sáquela del horno, déle la vuelta, cúbrala de nuevo con papel de aluminio y hornee durante otros 45 minutos.
- Retire la calabaza del horno y déjela reposar en su propio jugo hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Una vez fría, cúbrala con papel film y refrigérela durante aproximadamente 2 horas.
- Bate la nata hasta que se formen picos suaves e incorpora la mitad del tahini. Reserva dos cucharadas de tahini para rociar por encima al servir. Coloca la calabaza en una fuente grande y vierte por encima un poco del jugo de la cocción. Cubre con unas buenas cucharadas de nata montada, rocía con tahini y espolvorea con pistachos.
Autor de la receta - Marc Murphy es chef ejecutivo, restaurador y personalidad televisiva.
Categorías:
Recetas similares
