Kofta de cordero en brochetas con salsa tzatziki

Votos: 2

Cómo preparar brochetas de kofta de cordero con salsa tzatziki

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4 - 6

Salteado indonesio, brocheta francesa o kebab turco: los platos en brocheta siempre son una delicia. El "kufta" es un kebab hecho con carne picada, no con carne en cubos.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Kyufta:

450 g de carne picada de cuello de res o cordero joven
4 dientes de ajo
1 cucharada de sal gruesa, más una pizca más
3 cucharadas de cebolla rallada
3 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de cilantro molido
1 cucharadita de comino molido
1/2 cucharadita de canela molida
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
1/4 de jengibre molido
pimienta negra molida
Aceite de oliva para engrasar la parrilla
Salsa tzatziki (ver receta a continuación)
Asado a la parrilla pan de pita

Salsa tzatziki:

2 tazas de yogur natural de leche entera o 1 taza de yogur oriental natural.
1 pepino mediano, pelado, sin semillas y cortado por la mitad
2 cucharaditas de sal gruesa más una pizca
1/2 diente de ajo
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón
1/2 cucharadita de menta seca (troceada)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: cordero picado, Carne molida, yogur, pepinos, zumo de limón, cebollas, ajo, cilantro, comino, canela, pimienta de Jamaica, pimienta de cayena molida, jengibre molido, agave, perejil, menta

Cocinar el plato según la receta:

Machaca los dientes de ajo, espolvoréalos con una pizca generosa de sal y, con el lado plano de un cuchillo grande, tritura la mezcla hasta formar una pasta espesa. Combina la pasta y la cucharada de sal restante con la carne, la cebolla, el perejil y las especias.
Forra el molde con papel de aluminio.

Divide la mezcla de carne en 28 trozos. Ensarta cada trozo en el extremo puntiagudo de un palillo (si usas palillos de madera, remójalos en agua durante 15 minutos antes de ensartarlos) para formar un kebab ovalado de 5 cm de largo, colocado justo encima de la punta del palillo.

Coloca las brochetas en la sartén, cúbrela y refrigérala durante al menos 30 minutos y hasta 12 horas.

Precalienta una sartén para parrilla a fuego medio o prepara una parrilla. Unta ligeramente la sartén con aceite de oliva. Cocina las koftas por tandas, dándoles la vuelta de vez en cuando, hasta que estén doradas por todos lados, aproximadamente 6 minutos. Pásalas a una fuente y sírvelas con salsa tzatziki y pan plano.

Salsa Tzatziki (Salsa de yogur griega con yogur y pepinos)

Si utiliza yogur natural entero, llene un filtro de café de malla fina con el yogur, coloque el filtro sobre un recipiente y refrigere durante 12 horas. Deseche el líquido sobrante y transfiera el yogur a un recipiente.
En otro recipiente, ralla el pepino con un rallador de agujeros grandes. Espolvorea con 2 cucharaditas de sal y machaca el pepino con las manos. Deja reposar durante 20 minutos y luego exprime el pepino para extraer la mayor cantidad de líquido posible.

Machaca el ajo, espolvoréalo con una pizca generosa de sal y tritúralo con el lado plano de un cuchillo grande hasta obtener una pasta espesa. Agrega el pepino, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y la menta al yogur. Refrigera durante al menos una hora antes de servir.
Salida: 1 1/4 cucharadas.