Börek serbio con carne
Votos: 1
Tiempo: 3 horas 30 minutos
El börek serbio de carne se elabora con láminas finísimas de masa filo, untadas con mantequilla y dispuestas en capas en una fuente para hornear, rellenando el centro con carne picada. La carne picada debe freírse previamente con cebolla y hierbas, lo que hace que el relleno sea más jugoso y sabroso. Antes de hornear, el börek se cubre con una mezcla de yogur, huevo y agua mineral, se deja reposar y luego se hornea. Este pastel de capas resulta muy delicioso y sabroso. Sírvalo como aperitivo o plato principal. En Serbia, el börek también se considera el tentempié perfecto para la resaca, acompañado de un vaso de kéfir frío. El börek es ideal para el almuerzo como plato principal. También se puede congelar antes o después de hornearlo.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 700 g de carne picada de paleta de res o una mezcla de carne de res, cerdo y cordero.
- 1 taza de cebolla finamente picada
- 1 taza de perejil picado
- 1 cucharada de sal
- 0,5 cucharaditas de pimienta, o al gusto.
- 5 cucharadas de aceite vegetal, de girasol o de calabaza.
- 1 paquete (450 g) de masa filo descongelada
- 6 huevos grandes, batidos
- 1,5 tazas de yogur
- 1,5 tazas de agua con gas
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Cocinar el plato según la receta:
- En una sartén grande, sofría la cebolla y la carne molida hasta que la carne esté dorada y la cebolla transparente. Escurra el líquido en un colador. Vuelva a colocar la carne molida y la cebolla en la sartén, agregue el perejil, la sal y la pimienta, y sofría durante 1 minuto, revolviendo bien. Retire del fuego y deje enfriar la carne molida a temperatura ambiente.
- Rocíe ligeramente con aceite en aerosol un molde para hornear de 23 x 33 cm. Divida la masa filo en dos pilas (aproximadamente 14 láminas cada una) y cúbralas para evitar que se sequen. La mitad de la masa irá en la base del pastel y la otra mitad en la parte superior.
- Coloca dos láminas de masa filo en el molde preparado y engrásalas ligeramente, doblando los bordes sobrantes. Coloca dos láminas más encima y úntalas con mantequilla. Continúa apilándolas hasta terminar con una pila de masa filo.
- Extiende la carne picada enfriada de manera uniforme sobre la primera lámina de masa en la sartén. Comienza a cubrir la carne con las láminas de masa restantes, de dos en dos, pincelándolas con aceite.
- Unta la parte superior del pastel ya preparado con una fina capa de mantequilla. Con un cuchillo de sierra, corta el börek en 12 cuadrados con un movimiento de vaivén.
- En un bol mediano, bate los huevos, el yogur y el agua con gas. Vierte la mezcla sobre el börek. Cubre con film transparente y refrigera durante 2 horas. Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Hornea el börek durante 45 minutos o hasta que esté dorado. Deja enfriar un poco antes de servir.
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