Ramadán-pide
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 293, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 209 mg, azúcar 3 GRAMO.
calorías 293, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 2 GRAMO., proteínas 8 GRAMO., carbohidratos 44 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 21 mg, sodio 209 mg, azúcar 3 GRAMO.
«Este pan turco se suele comer durante el mes de Ramadán, pero yo lo horneo todo el año», comenta Shadi Hasanzade Nemati. «Este pan plano es fácil de preparar, y ni siquiera hace falta amasar la masa a mano. Para que quede delicioso y esponjoso, es importante no añadir demasiada harina. Basta con la suficiente para que la masa no se pegue a la mesa».
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 taza de leche, calentada a unos 40 °C.
- 1/4 taza de aceite de oliva
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 1 cucharadita de sal gruesa
- 1 huevo grande, separar la clara de la yema.
- 4 y 1/4 tazas de harina de trigo común, más extra para enharinar.
- 1 cucharada de yogur
- 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco, preferiblemente tostadas.
- 2 cucharadas de semillas de nigella
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Cocinar el plato según la receta:
- Forra dos bandejas de horno con papel de pergamino y resérvalas.
- En un bol grande, mezcla la leche tibia, 1 taza de agua tibia (aproximadamente 40 °C) y el aceite de oliva. Agrega el azúcar, la levadura, la sal y la clara de huevo, y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Con una cuchara de madera, incorpora la harina de taza en taza, añadiendo 1/4 de taza al final. La masa quedará pegajosa.
- Cubre el bol con film transparente y un paño de cocina. Colócalo en un lugar cálido y sin corrientes de aire, como un horno a temperatura ambiente, para que suba hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 30 minutos.
- Destapa el bol y coloca la masa sobre una superficie bien enharinada. Espolvorea la superficie con aproximadamente una cucharada de harina. Con una espátula, dale la vuelta a la masa para que el lado enharinado quede hacia abajo, luego espolvorea un poco de harina por todos lados y dale forma de bola.
- Con una espátula, corta la masa por la mitad y forma una bolita con cada mitad. Coloca cada bolita sobre la bandeja de horno preparada, cúbrelas con un paño de cocina limpio y déjalas levar durante 20 minutos.
- Precalentar el horno a 200°C.
- Mientras tanto, prepare el glaseado.:
En un tazón pequeño, combine la yema de huevo, el yogur y 1 cucharada de agua. Después de 20 minutos, extienda la masa y presione ligeramente una mitad con los dedos. Vierta la mitad del glaseado en el centro de la masa y, con los dedos, estírela hasta formar un óvalo de 1 cm de grosor. - Con los dedos, haz hendiduras alrededor del círculo, a 2,5 cm del borde de la masa. Luego, haz hendiduras transversales en la masa dentro del círculo, con líneas separadas por 2 cm; repite el proceso en sentido contrario para crear un patrón de rombos. Espolvorea la mitad de las semillas de sésamo y nigella por encima. Repite el proceso con la segunda bola de masa.
- Hornee hasta que esté dorado y cuajado, aproximadamente 18 minutos. Retire del horno y cubra ligeramente con un paño de cocina durante 10 minutos antes de servir.
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