Börek con queso y hierbas
Votos: 1
Tiempo: 1 hora 50 minutos.
Popular en los Balcanes y Oriente Medio, el börek se hornea con una masa fina que envuelve el relleno, creando una apariencia hojaldrada. Uno de los rellenos más comunes y deliciosos para el börek es el de queso con hierbas. Extiende la masa fina y translúcida, cúbrela con el relleno y enróllala formando un rollo largo y estrecho. Luego, dale forma de caracol, espolvorea con semillas de amapola y hornea. Tradicionalmente, los böreks se hornean en moldes redondos especiales, pero puedes usar moldes redondos para pasteles o simplemente hornearlos en una bandeja. El resultado es un börek muy húmedo, tierno y delicioso.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 500 g de harina y extra para el trabajo
- 125 ml (0,5 tazas) de aceite de oliva
- 400 g (2 tazas) de queso feta griego desmenuzado
- 2 tazas de perejil finamente picado
- 2 cucharaditas de semillas de amapola
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Cocinar el plato según la receta:
- Amasar la masaEn un bol, mezcla la harina, 2 cucharaditas de sal y 375 ml de agua tibia. Amasa hasta obtener una masa suave y antiadherente, añadiendo más harina o agua según sea necesario. Coloca la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa durante 5 minutos hasta que esté lisa. Divide la masa en dos bolas.
- Extienda una porción de la masa a la vez, utilizando un rodillo enharinado sobre una superficie bien enharinada, hasta obtener una forma ovalada de 2 mm de grosor y que mida 72 x 50 cm.
- Forra una mesa rectangular larga con un mantel o sábana de algodón limpio. Coloca la masa sobre un rodillo y ponla en el centro del mantel. Unta la masa con 1,5 cucharadas de aceite vegetal y déjala reposar durante 15 minutos. Precalienta el horno a 200 °C (400 °F). Engrasa dos bandejas grandes para hornear.
- Mientras tanto, prepare el relleno.Mezclar el queso feta y el perejil en un bol. Sazonar con pimienta.
- Para estirar la masa, coloca las manos debajo, con las palmas hacia abajo, y, moviendo las manos alrededor de la mesa, agítala suavemente, tirando de ella hacia ti para estirar el centro hasta que se vuelva translúcida. La masa acabará cubriendo el mantel.
- Comenzando a 10 cm del borde, extiende la mitad de la mezcla de queso a lo largo del lado más largo de la masa. Levanta el mantel a lo largo del borde largo para comenzar a enrollar la masa, luego continúa enrollando sin el mantel para formar un cilindro largo y delgado. Dobla los extremos del cilindro, sellándolos. Coloca la masa, enrollándola en forma de caracol, sobre una de las bandejas para hornear preparadas. Extiéndela de la misma manera, úntala con 1.5 cucharadas de aceite vegetal, estírala, rellénala con el queso restante y cúbrela con la segunda porción de masa, formando una forma de caracol.
- Unta el börek con los 65 ml de aceite vegetal restantes, espolvorea con semillas de amapola y hornea, girando las bandejas a la mitad del tiempo de cocción, durante 1 hora o hasta que esté dorado por arriba y por abajo.
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