El Ramadán tradicional en la cocina turca

El Ramadán es conocido mundialmente como el mes sagrado del ayuno, que representa uno de los cinco pilares del Islam. Los musulmanes de todo el mundo dedican tiempo a la espiritualidad y la oración.

Para muchos, el Ramadán es un tiempo para alejarse del estrés y los vicios de la vida cotidiana y pasar tiempo con familiares y amigos, siguiendo los preceptos religiosos. Los musulmanes se abstienen de comer y beber desde la oración del amanecer hasta la oración del atardecer.

Todo esto no se aplica a los niños, las mujeres embarazadas, los ancianos y los enfermos, así como a los representantes de otras religiones.


Ramadán: una paradoja culinaria

Si se analiza el Ramadán desde una perspectiva culinaria en lugar de espiritual, ocurre lo contrario. Durante estos días, la gente se centra en la preparación de alimentos, el entretenimiento y la gula.

La preparación del iftar, la primera comida después de la puesta del sol, y del sahur, la última comida antes del amanecer, son los eventos principales del día. Todas las demás actividades giran en torno a ellos.


Preparación para el Iftar


Durante el Ramadán, la mayoría de los chefs vuelven a sus raíces y preparan exclusivamente platos tradicionales.

Las tiendas, bazares y mercados comienzan a anunciar productos para el Ramadán con varios meses de antelación. Pistachos, delicias turcas, pastrami y otros dulces turcos se venden allí a diario.

Si bien la vida diurna y el trabajo suelen ralentizarse durante las vacaciones, no se puede decir lo mismo de la cocina, donde las mujeres suelen tomar las riendas. La preparación de la cena comienza por la mañana, con una visita al mercado.

Tras visitar el mercado, las mujeres regresan a casa, pelan y cortan las verduras, marinan y cuecen al vapor la carne, preparan sopas y hacen postres.


¿Qué se puede esperar en el Iftar?

El iftar es una comida abundante de varios platos. Comienza con aperitivos ligeros y sopa, y termina con postres, café turco y fruta fresca.

La comida comienza con un sorbo de agua, seguido de aceitunas negras y verdes, una variedad de quesos turcos, aperitivos y pan plano caliente, que se hornea especialmente durante el Ramadán.


Poner la mesa

Preparar la mesa para el iftar es todo un arte. Independientemente de la riqueza del anfitrión, la mesa siempre contará con los mejores ingredientes y platos.

La sopa siempre estará caliente y humeante, servida en tazones, los vasos llenos de agua y el pan se servirá en la cena. Los comensales, hambrientos y sedientos tras un día completo de ayuno, esperarán pacientemente en la mesa la oración final del sacerdote. Después, devorarán la comida con avidez.

El almuerzo y las demás comidas duran horas, durante las cuales familiares y amigos disfrutan de la compañía mutua. A veces, antes del sahur —la última comida antes del amanecer— la gente toma una siesta corta.

Aunque no estés ayunando, no te pierdas el iftar. Allí podrás degustar la auténtica cocina tradicional turca.dulces turcos, pan turco, galletas navideñasEsta será una de las mejores opciones para experimentar de verdad la hospitalidad turca y conocer la cultura gastronómica turca.