Sandia Loka

Votos: 4

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6

La sandía loca es una ensalada de frutas mexicana, dulce, ácida, salada y picante, que se vende en puestos callejeros. Su nombre se traduce del español como "sandía loca". Se vacía media sandía y se rellena con otras frutas, incluyendo trozos de sandía y dulces. Pero esta ensalada de frutas no sería tan loca sin los aderezos de chamoy y tajine (que se encuentran en tiendas mexicanas o en línea), los cuales le dan a la fruta un sabor intenso y vibrante. La sandía loca se adorna con brochetas de frutas y luce espectacular en fiestas.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 sandía
1 piña
8 fresas
1 mango, cortado en rodajas finas
1 jícama, pelada y cortada en bastones
0,5 taza de chamoy
2 cucharadas de mezcla de especias tahini + extra para espolvorear
El jugo de medio limón
Unas gotas de salsa picante
Caramelos de tamarindo, para decorar
Equipos especiales: cortadores de galletas con forma de estrella; brochetas de bambú de 15 cm de largo.

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Recetas con ingredientes similares: Sandía, Piña, tamarindo, fresa, mango, zumo de limón

Cocinar el plato según la receta:

Corta una pequeña rebanada de la base de la sandía para que no se caiga, luego córtala por la mitad horizontalmente. Corta cuatro estrellas de la mitad superior de la sandía y reserva el resto para otro uso.
Recorta 4 estrellas de la pulpa de la piña. Corta la pulpa restante en cubos de 2,5 cm.

Con un cuchillo, traza dos líneas en el centro de la mitad inferior de la sandía para crear una tira de pulpa. Con una cuchara grande, retira la pulpa de ambos lados de la tira y córtala en trozos grandes.

Notas del chef

El chamoy es a la gastronomía mexicana lo que el miso es a la japonesa. Es una salsa con sabor umami elaborada con frutas encurtidas. Se añade a todo tipo de platillos, desde jícama hasta nachos. Originaria de China, esta salsa llegó a México en el siglo XVII, pero no se popularizó hasta la década de 1990.

El tajín es otro condimento mexicano muy popular. Es una mezcla de especias hecha con chiles, sal y limón. Aunque no es muy picante, ¡el tajín le da un sabor intenso a los platillos!
Fruta en brochetas:

Ensarta 4 fresas en dos brochetas de bambú de 15 cm. Ensarta cada estrella de sandía en una brocheta de bambú. Ensarta cada estrella de piña en una brocheta de bambú. Coloca los trozos de sandía, piña y mango, junto con los palitos de jícama, en un tazón grande. Agrega el chamoy, el tahini, el jugo de limón y la salsa picante, y mezcla bien.
Coloca la fruta en los huecos de la sandía. Luego, decora con brochetas de fruta y caramelos de tamarindo. Espolvorea con tahini y sirve.

Nota

Tanto el chamoy como el tajín se pueden encontrar en la mayoría de los mercados mexicanos o en internet.