Recetas de verduras de verano

Flores de calabacín

Estas flores de verano son comestibles por sí solas, pero también se pueden usar para decorar sopas o ensaladas. Consúmalas solas o rellénelas con queso y fríalas.

Receta: Flores de calabacín crujientes rellenas de cerdo frito y ricotta.

Guisantes

Esta época del año es la temporada de los guisantes, tanto los de jardín como los tirabeques. Se pueden comer crudos o preparar en sopa fría.

Receta: Sopa de guisantes verdes

Rúcula

Añade a tu ensalada esta verdura rica en hierro, de sabor ligeramente amargo y picante. Elige hojas de colores vivos y lávalas bien antes de usarlas.

Receta: Ensalada de rúcula y sandía

Calabacín y calabaza

Gracias a su rápida cocción y su pulpa tierna, el calabacín es perfecto como guarnición o plato principal. Elija calabacines de colores vivos y sin imperfecciones, como el calabacín redondo o el calabacín común.

Receta: Cazuela de calabacín

habichuelas de cera

Las judías verdes están disponibles todo el año, pero ahora es la temporada alta de las judías amarillas pálidas. Elija las vainas finas y de colores brillantes y cocínelas al vapor o hiérvalas hasta que estén tiernas.

Receta: Pollo salteado con puerros, pilaf de limón y ensalada de la huerta.

Berenjenas

El verano es la temporada de las berenjenas, que se presentan en una gran variedad de colores y formas. Dado que esta verdura absorbe el aceite como una esponja, reboce los trozos antes de freírlos o hornearlos.

Receta: Pizza de berenjena a la parrilla

Lechuga

Sea cual sea la variedad de lechuga que elijas, asegúrate de que las hojas estén crujientes y sin manchas. Antes de preparar ensaladas o asarlas a la parrilla, lávalas y sécalas con palmaditas para eliminar el exceso de humedad.

Receta: Pechugas de pollo a la parrilla y lechuga romana

Hojas de ensalada

Existen cientos de variedades de hojas para ensalada, y es fácil encontrar lechuga fresca directamente del huerto. Nunca sobra este alimento básico del verano, bajo en calorías y nutritivo.

Receta: Ensalada tibia de lechuga con frutos secos

mini berenjenas

Las berenjenas blancas y miniatura se cocinan de forma similar a las berenjenas más grandes, pero generalmente un poco más rápido. Combina diferentes tipos de berenjena para obtener un plato colorido.

Receta: Raviolis con champiñones, berenjena y queso de cabra

Tomates de variedades antiguas

Estos tomates, cultivados a partir de semillas tradicionales, son muy sabrosos y presentan una gran variedad de formas y colores. Pueden ser morados, rojo oscuro e incluso marrones.

Receta: Tacos con tomates en hojas de lechuga

flores de berenjena

Estas flores adornan la planta mucho antes de que la berenjena aparezca en nuestra mesa.

Receta: Berenjena a la parrilla con salsa hoisin

maíz dulce

El maíz dulce madura en verano. Elija mazorcas con hojas de color verde brillante, seda dorada y granos grandes. El maíz fresco debe cocinarse el mismo día de la compra. Sírvalo con mantequilla y sal, o agréguelo a platos sencillos de verano.

Receta: Cazuela de mazorcas de maíz

tomates cherry

Los tomates cherry rojos y amarillos son pequeños, pero no por ello menos deliciosos. Se pueden comer como aperitivo o añadir a cualquier guarnición.

Receta: Ensalada con tomates cherry y aderezo de leche agria

Bok choy

Elige verduras con tallos firmes y blancos y hojas crujientes. Úsalas crudas en ensaladas o salteadas para una comida de inspiración asiática.

Receta: bok choy a la parrilla



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