Escacia
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Valor nutricional por ración:
calorías 653, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 79 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 36 mg, sodio 846 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 653, grasa total 24 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 30 GRAMO., carbohidratos 79 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 36 mg, sodio 846 mg, azúcar 6 GRAMO.
Este pan siciliano es una mezcla de pasta, pizza y lasaña. Tiene una corteza dura y crujiente por fuera, pero por dentro encontrarás capas suaves, similares a las de la lasaña, rellenas de salsa de tomate casera clásica, queso salado y albahaca fresca. Esta es la opción de relleno más sencilla, pero puedes experimentar con ella como con la pizza: por ejemplo, añadir pepperoni o carne picada frita. Este plato es uno de los más atractivos del archivo de Instagram.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Salsa
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 0,5 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
- 3 dientes de ajo rallados
- 1 lata (800 g) de tomates triturados en conserva
- 0,5 cucharaditas de condimento italiano
- 1 ramita fresca de albahaca
Masa
- 3 y 1/4 tazas de harina de trigo duro, más un poco más para trabajar con la masa.
- 2 cucharadas de aceite de oliva + extra para engrasar
Relleno y cobertura
- 1 y 1/4 tazas de queso provolone rallado (aproximadamente 140 g)
- 1 y 1/4 tazas de queso parmesano rallado (unos 170 g) + extra para espolvorear
- 1/3 taza de hojas de albahaca fresca troceadas y bien compactadas
- Condimento italiano, para espolvorear
- Copos de pimiento rojo, para espolvorear.
Recomendamos
Recetas con ingredientes similares: masa sin levadura, tomates triturados, queso provolone, queso parmesano, condimentos italianos, albahaca
Cocinar el plato según la receta:
- Salsa:
En una cacerola mediana a fuego medio, calienta el aceite de oliva. Agrega las hojuelas de pimiento rojo y el ajo, y cocina, revolviendo, hasta que el ajo se ablande ligeramente, aproximadamente 1 minuto. Agrega los tomates triturados, el condimento italiano, la albahaca y 1 cucharadita de sal. Deja que hierva, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese un poco y los sabores se integren, aproximadamente 15 minutos. Retira la albahaca y deja enfriar la salsa mientras preparas la masa. - Masa:
En un bol grande, mezcla la harina con una cucharadita de sal. Añade la mantequilla y una taza de agua tibia y amasa hasta obtener una masa pegajosa. Si la masa se desmorona al presionarla, añade más agua, una cucharada a la vez. Transfiere la masa a una superficie de trabajo y amasa hasta que esté suave y elástica, de 5 a 7 minutos. Envuelve bien la masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos. - Coloca una piedra para pizza o una bandeja de horno grande boca abajo en la rejilla inferior del horno y precalienta el horno a 200 °C.
- Relleno y cobertura:
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un rectángulo de 50 x 68 cm (20 x 26 pulgadas), con el lado más largo frente a ti (añade más harina si es necesario para evitar que se pegue). Mezcla el provolone y el parmesano en un bol. Extiende 1 taza de salsa sobre la masa, dejando un borde de 2,5 cm (1 pulgada). Espolvorea con 1,5 tazas de queso y 3 cucharadas de albahaca picada. Dobla los lados izquierdo y derecho de la masa hacia el centro, de modo que los bordes se junten en el medio (no importa si se superponen ligeramente). - Extiende 1/2 taza de salsa sobre la masa, dejando un borde de 2.5 cm. Espolvorea con 3/4 de taza de queso y 2 cucharadas de albahaca picada. Dobla las dos mitades de la masa hacia el centro. Extiende 2 cucharadas de salsa sobre la mitad inferior. Espolvorea con el 1/4 de taza de queso restante y la albahaca restante. Dobla la mitad superior de la masa sobre la inferior, dejando que la parte superior sobresalga ligeramente.
- Con cuidado, coloca la masa sobre un trozo de papel de horno y pincha la superficie con un tenedor. Unta con aceite de oliva y espolvorea con queso parmesano, hierbas italianas y hojuelas de pimiento rojo. Coloca la masa (sobre el papel de horno) en la piedra caliente. Hornea hasta que esté crujiente y de color dorado oscuro, aproximadamente 1 hora. Deja enfriar durante 10 minutos.
- Mientras tanto, recalienta la salsa de tomate restante. Corta el pan en rebanadas y sírvelo con la salsa de tomate para mojar.
Autor de la receta - Arlene Osborne es pastelera profesional y creadora de contenido digital.
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