Cómo elegir la leche
Elegir la leche adecuada parece fácil, pero no lo es. La mejor leche es la que no ha estado expuesta al aire, ya que esto provoca su oxidación. La leche entera se considera la base de todos los productos lácteos. A esta leche solo se la cuela, ya que durante el ordeño pueden quedar atrapadas moscas y pequeños residuos.
Si se evapora, se desnata o se diluye, ya no se considera leche entera. Se clasifica como leche de consumo o producto lácteo. La leche entera de alta calidad se puede encontrar en granjas o en el campo. En los supermercados solo se vende leche de consumo estandarizada, ya que se le han añadido grasas y proteínas artificialmente. Además, las bebidas que llegan a los estantes de las tiendas tras un tratamiento térmico se clasifican como ultrapasteurizadas o pasteurizadas.
La leche entera contiene vitamina B12, que contribuye a la formación de sangre y es esencial para el correcto funcionamiento del sistema nervioso. Esta bebida también es rica en proteínas, grasas, oligoelementos y vitaminas.
La leche también puede ser perjudicial para la salud. En primer lugar, puede ser un alérgeno. Además, la leche de vaca puede provocar diabetes tipo 1. Consumir leche o no es una decisión personal.
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