Berros: cómo elegirlos, conservarlos y utilizarlos en la cocina.
El berro es pariente de la mostaza y posee el sabor más intenso de todas las lechugas de hoja verde. Sus hojas y tallos verdes, sabrosos y ligeramente amargos, son ricos en hierro, calcio y vitaminas A, C y E. El berro se vende en bandejas, bolsas o plantas enteras en macetas con tierra. Es un excelente ingrediente para ensaladas y sopas.
¿Cuándo puedo comprarlo?
El berro está disponible todo el año, pero la mejor calidad solo se encuentra de abril a septiembre.
Cómo elegir
Al elegir lechugas, busque plantas con hojas suculentas de color verde oscuro. Evite las lechugas cuyas hojas estén amarillentas y marchitas.
Preparación
Antes de usar los berros, lávelos y agítelos enérgicamente. Retire las raíces duras; el resto de la planta es apta para el consumo.
El berro combina muy bien con ensaladas de rúcula y naranja, así como con caldos de verduras, pasteles y tortillas. También se puede usar en sándwiches de pan blanco con pollo.
La rúcula se puede usar en lugar del berro en los platos.
Almacenamiento
Los berros se estropean muy rápido, por lo que conviene guardarlos en el frigorífico en una bolsa perforada y consumirlos a los pocos días de comprarlos. También puedes colocar las hojas de ensalada en un vaso con agua, taparlo con una bolsa de plástico y refrigerarlo. Así se conservarán mejor.
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