cebollas verdes
Las cebolletas no son un tipo específico de verdura. En realidad, son cebollas jóvenes. Se cosechan como hojas a principios de verano o primavera, y más tarde, como bulbos, en otoño. Su sabor es similar al de las cebollas, pero mucho más suave.
¿Cuándo puedo comprarlo?
Las cebolletas están disponibles todo el año. Además, son fáciles de cultivar, tanto en el jardín como en casa.
¿Cómo comprar?
Al comprar cebolletas, busque plantas firmes y robustas con hojas de un verde intenso. Evite las que tengan hojas babosas o marchitas. Los bulbos pueden ser blancos o rojizos, pequeños o grandes. Puede elegir cualquiera de los dos; todos son buenos y su forma o color no afectarán el sabor.
Usos culinarios
Antes de usarlas, lava las cebolletas, retira las raíces y las partes marchitas. Puedes picarlas finamente con un cuchillo o cortarlas en trozos pequeños con tijeras de cocina. Si prefieres usar cebolletas enteras, sumérgelas en agua con hielo durante 30 minutos antes de usarlas para decorar tu plato.
Las chalotas pueden utilizarse en lugar de cebolletas en diversos platos.
Almacenamiento
Las cebolletas no se conservan bien. Tras comprarlas, deben refrigerarse en una bolsa perforada. De esta forma, se conservan durante un máximo de 4 a 5 días.
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