Aguacate: propiedades, variedades y usos culinarios
Aunque se considera una fruta, el aguacate se utiliza en la cocina como verdura. El aguacate es originario de Centroamérica. Existen cuatro especies principales: Hass (considerada la mejor, tiene una piel oscura y áspera), Ettinger (con forma de pera, de piel lisa), Fuerte (tamaño pequeño) y Nabal (forma redonda).
Los aguacates suelen llamarse peras de mantequilla por su pulpa aceitosa y peras de cocodrilo (o peras Hass) por su piel áspera. Son muy nutritivos, ya que contienen vitamina E, hierro, potasio y niacina. Además, se distinguen de otras frutas por su alto contenido en grasas monoinsaturadas, consideradas muy saludables.
¿Cómo elegir un aguacate?
Los aguacates se venden durante todo el año en tiendas de comestibles y supermercados. Al comprarlos, elija frutas con la piel y la pulpa intactas. Deben ceder a la presión, pero no estar blandos. Si compra una fruta demasiado dura, puede madurarla rápidamente en casa. Para ello, colóquela en una bolsa de papel marrón junto con bananaLuego, coloque la bolsa en el refrigerador.
Procesamiento del aguacate
Los aguacates deben cortarse con un cuchillo fino y afilado. Pase el cuchillo alrededor de toda la fruta, asegurándose de que la punta toque el hueso. Sujete ambas mitades y gírelas en direcciones opuestas. Es más fácil extraer el hueso con una cuchara o con el mismo cuchillo. La pulpa del aguacate se decolora rápidamente al contacto con el aire. Para evitarlo, rocíela con jugo de limón.
Cómo conservar los aguacates
Las frutas maduras deben conservarse en el refrigerador.
Cocinar aguacate
Los aguacates se disfrutan mejor crudos, sin cocinar. Corta el aguacate por la mitad y retira el hueso. Rocía el hueso con un poco de aceite de oliva y vinagre balsámico y rellénalo con cóctel de camarones.
Puedes hacer un puré con pulpa de aguacate, tomates, ajo y chile, y obtendrás un clásico mexicano. salsa de guacamole.
Para preparar la ensalada tricolor italiana, hay que cortar el aguacate y los tomates en rodajas finas, añadir queso mozzarella y aceite de oliva.
Recetas con aguacate:
Ensalada de pollo en mitades de aguacate
Salsa de aguacate para mojar
Zanahorias al horno con aguacate y naranja.
Del siguiente artículo "Aguacate: ¡los beneficios evidentes de este huésped extranjero!" Aprenderás la historia y las propiedades beneficiosas de esta fruta.
Todas las recetas con aguacate
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