Guisantes
Los guisantes verdes son una planta sabrosa y nutritiva. Son ricos en proteínas, vitaminas, minerales y fibra soluble. Existen en diversas variedades y son económicos.
Los guisantes más nutritivos son los que uno mismo cultiva y cosecha. Si no es posible, puede comprarlos en la tienda. Los encontrará congelados, secos o enlatados. Están disponibles todo el año.
Los guisantes verdes se cultivan desde hace al menos 10.000 años y siguen siendo muy populares hoy en día. Se han escrito poemas y cuentos de hadas sobre ellos.
Variedades de guisantes verdes
El nombre científico de los guisantes es Pisum sativum. También se les conoce como guisantes de jardín o simplemente guisantes. Existen varias variedades, todas ellas similares entre sí.
Los guisantes son plantas con vainas que contienen semillas, o guisantes. Algunas variedades tienen vainas comestibles, mientras que otras no.
Los tipos de guisantes más populares son:
1. Guisantes verdes.Tiene vainas planas y comestibles. Los guisantes en sí son muy pequeños. Las vainas se cosechan y se comen enteras, crudas o asadas.
2. Guisantes tirabeques.También tiene vainas comestibles. Estos guisantes son más dulces y grandes que los guisantes verdes y se disfrutan mejor crudos.
3. Guisantes de calabaza.
Tiene guisantes grandes ricos en almidón.
4. Guisante de pradera (Guisante de pradera).
Es una variedad de guisante verde. Sus guisantes son amarillos, no verdes.
Los guisantes secos se pueden triturar. Esto significa que los guisantes se parten longitudinalmente utilizando dispositivos mecánicos especiales.
Usos culinarios
Los guisantes se pueden añadir a sopas, pudines, gachas, ensaladas, guisos, pasteles, y también se pueden servir con pasta y tortillas.
Los guisantes tostados son muy populares en algunos países. Al tostarlos, adquieren una textura crujiente y un sabor a nuez. A menudo se les añaden especias durante el proceso de tostado.
Cocinar los guisantes brevemente y a baja temperatura conservará mejor sus nutrientes. Por eso, cocinarlos al vapor es la mejor opción.
Los platos de guisantes más populares
puré de guisantes
Este plato es muy popular. Se sirve con pescado y patatas fritas. Puedes preparar el puré en casa o pedirlo en un restaurante. El puré de guisantes natural es de un verde brillante. Cualquier otro color indica que se le ha añadido colorante. El puré de guisantes se suele hacer con los tallos de los guisantes, que normalmente se venden secos. Se dejan en remojo durante la noche en agua con una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio (1 cucharadita por taza de guisantes). Al día siguiente, se enjuagan los guisantes, se colocan en una cacerola y se cubren con agua fresca. Se cocinan durante 30-60 minutos, o hasta que estén tiernos y completamente blandos.
Sopa de guisantes
Esta sopa es muy nutritiva y deliciosa. Puede ser sencilla, con solo guisantes, agua, sal y condimentos, o más elaborada, añadiendo diversos ingredientes. También se le puede agregar jamón.
La sopa de guisantes se puede preparar con los siguientes ingredientes: zanahorias, apio, patatas, cebollas, ajo, pimienta, laurel y tomillo. Sírvala con nata, galletas saladas o dulces.
Ensalada de guisantes verdes
Los guisantes germinados se suelen añadir a las ensaladas después de escaldarlos ligeramente.
Escaldado El escaldado es un proceso en el que los guisantes se sumergen brevemente en agua caliente y luego se transfieren rápidamente a agua fría para detener la cocción. Los guisantes congelados que se compran en el supermercado ya están escaldados.
Además de guisantes, la ensalada incluye queso, apio, nueces, cebolla, hierbas aromáticas, pimienta, sal y mayonesa o aderezo para ensaladas. Algunas personas prefieren esta ensalada con otros ingredientes, como huevo duro, tomates, tocino, manzana, ajo, jugo de limón y vinagre aromatizado.
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