Papas: Origen y beneficios

Las patatas son una verdura conocida en todas partes. Los platos elaborados con ellas se han convertido en... símbolos nacionales de muchos países, Por ejemplo, Irlanda O Bélgica. En Rusia, la patata se considera casi un segundo pan. Cuesta creer que hace tan solo quinientos años nadie en este lado del Atlántico hubiera oído hablar de esta hortaliza. Tras su introducción, su incorporación a la gastronomía local fue rechazada rotundamente.

Historia del origen

Todavía se debate quién introdujo la patata en Europa. Curiosamente, independientemente de dónde se incorporara a la dieta, la mayoría de la gente se resistió. Ni siquiera las hambrunas, frecuentes en aquella época, lograron que la gente la consumiera. Hubo que recurrir a diversos trucos para conseguir que la gente la comiera. Al principio, intentaron comerse los tallos e incluso las bayas venenosas. Quizás por eso esta hortaliza era vista con tanta desconfianza. Sin embargo, las flores de patata se utilizaban para adornar la vestimenta de la nobleza europea.

Esto ocurrió en Europa y también en Rusia. Ni Pedro el Grande ni Catalina la Grande lograron obligar a los campesinos a cultivar la patata importada. La situación llegó a tal punto que los campesinos protagonizaron disturbios contra la patata. Sus detractores la llamaban la fruta del diablo y predecían diversas desgracias, incluyendo el infierno, para quienes la consumieran.

Es cierto que algunas recetas parecían bastante dudosas, pero tras mucho esfuerzo e instrucciones especiales para las granjas que accedieron a cultivar patatas, este tubérculo echó raíces y, pocas décadas después de su introducción generalizada, se convirtió en un alimento básico de la dieta rusa. Cien años más tarde, se cultivaba en vastos campos y se habían desarrollado miles de nuevas variedades. Desde entonces, la patata se ha convertido en un alimento básico en la dieta de personas de todas las clases sociales. A veces, la patata era lo único que salvaba a la gente de la hambruna.

Propiedades beneficiosas

Hoy en día, las patatas se utilizan de mil maneras. Se preparan cientos de platos diferentes con ellas. Las patatas no solo son deliciosas, sino también saludables. Contienen una gran cantidad de carbohidratos y aminoácidos, mejoran el metabolismo y favorecen la eliminación del exceso de líquidos del cuerpo. Son beneficiosas para la gastritis y las úlceras de estómago y duodeno. Contienen vitaminas y muchos ácidos orgánicos. Las patatas asadas son las que contienen más nutrientes, y la mayoría se encuentran bajo la piel, por lo que se recomienda comerlas sin pelar. Sin embargo, a pesar de sus propiedades beneficiosas, no se debe abusar de las patatas, ya que son muy calóricas debido a su alto contenido en carbohidratos. Los nutricionistas desaconsejan su consumo frecuente.

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