Calabacín
El calabacín es una hortaliza de la misma familia que las calabazas, los melones y los pepinos. A diferencia de estos últimos, tarda más en madurar por completo. Su piel ya no es de color verde claro, sino oscura, a menudo con rayas más claras. Cuando los calabacines aún son pequeños, a veces se recolectan y se venden en las tiendas con el nombre de calabacín común.
¿Cómo y cuándo puedo comprar?
El calabacín se vende en agosto y septiembre.
Estas hortalizas vienen en distintos tamaños. Es mejor evitar las más grandes. Son más adecuadas para exhibir en ferias de jardinería. Probablemente no sean aptas para el consumo, ya que pueden ser amargas y tener una pulpa acuosa. Las más pequeñas tampoco son recomendables. El tamaño ideal es aproximadamente el de un antebrazo humano.
Usos culinarios
Se puede preparar de casi cualquier manera con calabacín. Se puede freír, cocinar al vapor, hervir o hornear. Su piel rayada es comestible, pero si vas a freír trozos de calabacín, puedes pelarlos y quitarles las semillas.
Dado que el calabacín es bastante magro, se presta bien para condimentar con cítricos, ajo, manteca de cerdo, jamón, especias y hierbas aromáticas como el romero o el tomillo. El calabacín se puede hornear con queso, hacer puré con ingredientes salados o añadir a tartas.
En lugar de calabacín, puedes usar calabacín o calabaza para cocinar.
Almacenamiento
El calabacín se puede conservar en casa hasta tres días. Colóquelo en una bolsa para verduras y refrigérelo.
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