Baba

Votos: 4

Tiempo: 1 hora 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

El baba al ron es un bizcocho aromático de levadura empapado en almíbar alcohólico y cubierto con nata montada. A pesar de sus raíces y nombre eslavos, este postre tiene su origen en Francia. Prepara un baba al ron siguiendo la receta original y su encanto francés te cautivará para siempre. Este bizcocho aromático y esponjoso está relleno de pasas maceradas en ron y, tras remojarse en el almíbar, adquiere una textura increíblemente húmeda y densa. El baba se hornea en un molde especial con un tubo en el centro, dejando un hueco en el bizcocho. Rellénalo con nata montada y tendrás un postre digno de ocasiones especiales.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Mujer

1/3 taza de pasas negras
1 cucharada de ron oscuro
70 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
0,5 tazas de leche
1 paquete de levadura seca
2 cucharadas de azúcar
2 huevos grandes, a temperatura ambiente
1 y 2/3 tazas de harina de primera calidad
0,5 cucharaditas de sal
Jarabe de ron, receta a continuación
3/4 taza de mermelada de albaricoque
1 cucharada de agua
Nata montada, receta a continuación

Jarabe de ron

1 taza de azúcar
2/3 taza de ron oscuro
0,5 cucharaditas de extracto de vainilla

Crema batida

2 tazas de crema espesa fría
2 cucharadas de azúcar
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, masa de levadura, jarabe, huevos, leche, pasa, Mermelada de albaricoque, Ron

Cocinar el plato según la receta:

En un tazón pequeño, combine las pasas y el ron. Derrita 1 cucharada de mantequilla y engrase el interior de un molde para babá al ron de 16 x 9 cm (5 tazas) con un tubo central. Engrase bien todas las curvas del molde. Caliente la leche a 43-46 °C (110-115 °F) y viértala en el tazón de una batidora de pie con el accesorio de paleta. Agregue la levadura y el azúcar y deje reposar durante 5 minutos.
Con la batidora a velocidad baja, añade primero los huevos, luego la harina, la sal y las 4 cucharadas restantes de mantequilla. Aumenta la velocidad a media-alta y bate durante 5 minutos. Raspa la masa de los lados del bol y del accesorio de pala y forma una bola. Quedará muy suave. Cubre el bol con un paño húmedo y deja que la masa repose durante aproximadamente 1 hora, hasta que duplique su tamaño.

Escurre el ron de las pasas. Incorpora las pasas a la masa con una espátula y viértela en el molde preparado. Alisa la superficie de la masa, cubre el molde con un paño húmedo y deja levar hasta que la masa alcance los bordes del molde, de 50 minutos a 1 hora.
Mientras tanto, precaliente el horno a 190 °C y prepare el jarabe de ron.
Hornea el baba durante unos 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio. Deja enfriar durante 10 minutos, luego desmolda el baba de ron y colócalo sobre una rejilla encima de una bandeja para hornear. Vierte lentamente el jarabe de ron sobre el bizcocho tibio, dejando que se absorba por completo. El líquido se absorberá en el bizcocho, así que asegúrate de usar todo el jarabe.
Calienta la mermelada de albaricoque con una cucharada de agua hasta que se vuelva líquida, cuélala y extiéndela sobre el babá al ron. Sírvelo con crema batida en el centro del pastel y un recipiente aparte con crema batida.
Jarabe de ron

En una cacerola pequeña, combine el azúcar y 1,5 tazas de agua. Cocine a fuego alto hasta que el azúcar se disuelva. Vierta la mezcla en una jarra medidora resistente al calor de 1 litro y deje enfriar. Incorpore el ron y la vainilla.

Crema batida

Bate la nata en el bol de una batidora de pie con varillas. Cuando empiece a espesar, añade el azúcar y la vainilla y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes. ¡Ten cuidado de no batir demasiado la nata, o acabarás con mantequilla!