Baba de canela

Votos: 2

Tiempo: 3 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 1 pan

A diferencia del baba de ron tradicional, este baba se hornea sin alcohol ni molde especial. La masa se moldea a mano en forma de espiral y se coloca directamente sobre una bandeja para hornear. El rico relleno se elabora con una deliciosa mezcla de margarina, azúcar moreno, canela, ralladura de naranja, pasas y frutos secos picados. Si lo desea, puede sustituir la margarina por mantequilla. Para obtener un baba realmente delicioso y esponjoso, la masa de levadura necesita tiempo para levar. Así que planifique con anticipación si lo va a hornear para una ocasión especial. Rocíe el baba de canela terminado con un glaseado aromático de azúcar y naranja y disfrute de su extraordinario sabor.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

1 paquete (7 g / 2 y 1/4 cucharaditas) de levadura seca activa
1 taza de agua tibia
0,5 tazas de azúcar
165 g de margarina o mantequilla derretida y enfriada, más un poco extra para engrasar la sartén.
2 huevos grandes categoría CO
1 cucharadita de sal
4 tazas de harina + extra para trabajar
1 cucharada de aceite vegetal

Relleno

0,5 tazas de azúcar moreno
2 cucharadas de canela molida
1 cucharada de ralladura de naranja
0,5 tazas de pasas claras
0,5 tazas de nueces picadas
1/4 taza de margarina o mantequilla derretida y enfriada

Vidriado

1/4 taza de agua
2 tazas de azúcar glas tamizada
Ralladura fina de 1 naranja
Proteína de 1 huevo grande, categoría CO

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: levadura, azúcar, margarina, manteca, huevos, harina de primera calidad, azúcar moreno, canela, Naranjas, pasa, nueces, azúcar glas

Cocinar el plato según la receta:

Amasar la masa. En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, disuelva la levadura en 1/4 de taza de agua tibia. Añada 1/4 de cucharadita de azúcar y deje reposar unos 10 minutos, hasta que la mezcla haga espuma.
Enciende la batidora a velocidad baja y añade el agua restante, el azúcar, la margarina derretida, los huevos y la sal. Agrega 2 tazas de harina y aumenta la velocidad de la batidora a media; continúa batiendo. Incorpora gradualmente el resto de la harina y sigue batiendo hasta que la masa se despegue de los lados del bol; quedará muy suave.

Coloca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y amasa con las manos hasta que esté suave y elástica. Engrasa el interior de un bol con aceite vegetal y coloca la masa dentro, girándola para que se impregne bien. Cúbrela con un paño o film transparente y déjala levar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora y media, hasta que duplique su tamaño.
Prepara el relleno. En un bol, combine el azúcar moreno y la canela. Añada la ralladura de naranja, las pasas, las nueces y la margarina derretida. Mezcle bien todos los ingredientes.
Precalentar el horno a 160°C.

Forra una bandeja de horno con papel vegetal y úntala con margarina derretida.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa formando un rectángulo grande, de aproximadamente 25 x 45 cm. Unta la superficie con margarina derretida y distribuye el relleno uniformemente. Enrolla la masa formando un cilindro largo y gíralo varias veces, como si escurrieras una toalla. Coloca la masa sobre una bandeja para hornear y enróllala formando un caracol, doblando el extremo suelto hacia adentro. Unta la superficie de la masa con margarina derretida. Hornea durante 45 minutos a 1 hora, hasta que el aroma a canela inunde la cocina y el baba esté dorado. Deja enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos y luego pásalo a una rejilla.
Prepara el glaseado de naranja. En un bol, mezcla todos los ingredientes del glaseado hasta que el azúcar se disuelva. Bate el glaseado para eliminar los grumos. Viértelo sobre el pastel tibio.