mujer loca
Complejidad: duro
Porciones: 8-10
Un pastel de masa de levadura con relleno de canela, azúcar y avellanas tostadas, cubierto con un glaseado pegajoso y espolvoreado con avellanas trituradas. La masa para el babá de nueces (o babka) se prepara con una masa madre. Esto ayuda a que el pastel suba mejor y quede más delicioso. Antes de hornear, la masa sube dos veces y luego vuelve a subir después de darle forma. La masa extendida se espolvorea con el relleno, se enrolla y se hornea en un molde para pasteles con un agujero en el centro. Esta forma permite que la masa se hornee de manera uniforme, y el pastel quedará hermoso y festivo. Glasee el babá terminado con mantequilla, miel y licor de nueces, y espolvoree con nueces.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa
- 0,5 tazas de harina
- 1 paquete de levadura (2,5 cucharaditas)
- 0,5 tazas de leche
Masa
- 2,5-3 tazas de harina
- 1 huevo
- 3 yemas de huevo
- 1/4 cucharadita de sal
- 3 cucharadas de azúcar
- 110 g de mantequilla derretida
Relleno
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 1/4 taza de azúcar
- 1 cucharada de canela
- 1 cucharada de avellanas tostadas y picadas
Vidriado
- 1/4 taza de mantequilla
- 2 cucharadas de azúcar
- 1/4 taza de miel
- 1/4 taza de licor de nuez
- 0,5 cucharadas de avellanas tostadas y picadas
Recomendamos
Cocinar el plato según la receta:
- Para preparar la masa, mezcle todos los ingredientes en un bol y déjela reposar durante media hora.
- En el bol de una batidora de pie con gancho para amasar, coloque la masa madre, la harina, el huevo, las yemas, la sal y el azúcar. Añada más harina si es necesario para obtener una masa suave. Coloque la masa en un bol engrasado, cúbrala y déjela levar hasta que duplique su tamaño. Amase ligeramente y déjela levar de nuevo (tapada).
- Amasar la masa y darle forma de triángulo irregular de unos 45 cm de diámetro y 1 cm de grosor. Untar con mantequilla derretida. Mezclar el azúcar, la canela y las avellanas. Espolvorear la mezcla sobre la masa. Enrollarla y colocarla en un molde para pasteles engrasado con un agujero en el centro. Dejar levar hasta que duplique su tamaño.
- Precalentar el horno a 190°C.
Hornea durante 40 minutos. Deja enfriar y luego retira del molde. Calienta la mantequilla, el azúcar, la miel y el licor. Unta la parte superior del baba con mantequilla y espolvorea con nueces.
Autor de la receta - Wayne Harley Brachman es pastelero y escritor gastronómico.
Categorías:
colecciones de recetas
Recetas similares
