Pita a la parrilla
Votos: 1
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8
Valor nutricional por ración:
calorías 171, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 148 mg, azúcar 0 GRAMO.
calorías 171, grasa total 2 GRAMO., grasas saturadas 0 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 34 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 0 mg, sodio 148 mg, azúcar 0 GRAMO.
El pan de pita, común en todo Oriente Medio y el Mediterráneo, se hornea tradicionalmente a altas temperaturas en un tandoor (horno de barro). Es increíblemente versátil y se sirve con kebabs, falafel, souvlaki, hummus, baba ganoush y muchos otros platos. Sin embargo, el pan de pita comprado en la tienda suele dejar mucho que desear. Piensa, por ejemplo, que permanece en el estante del supermercado durante días. Con esta receta, puedes preparar auténtico pan de pita en casa. Quedará súper fresco, suave y lleno de sabor, haciendo que el esfuerzo valga la pena. Si bien puedes hornear el pan de pita en un horno convencional, lo mejor es usar una parrilla al aire libre, que ayudará a darle ese sabor ahumado del tandoor.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 2,5-3 tazas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
- 1 cucharada de levadura instantánea
- 0,5 cucharaditas de sal de mesa
- 0,5 cucharaditas de azúcar
- 1 taza de agua tibia + extra para rociar
- Aceite de oliva para engrasar
- Equipos especiales: sartén parrilla de hierro fundido
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Cocinar el plato según la receta:
- En un bol grande, combine 2.5 tazas de harina, levadura, sal y azúcar. Añada agua y mezcle con una espátula de goma hasta que se forme una masa. La masa debe estar ligeramente pegajosa pero suave y mantener su forma. Añada hasta 1/2 taza más de harina si está demasiado pegajosa. Transfiera la masa a una superficie de trabajo enharinada y amase hasta que esté suave, lisa y elástica, de 5 a 7 minutos. También puede amasar la masa en una batidora de pie hasta que esté suave y elástica, aproximadamente 5 minutos. La masa puede estar ligeramente pegajosa; esto es normal.
- Coloca la masa en un bol limpio y cúbrela con film transparente y un paño de cocina. Déjala reposar en un lugar sin corrientes de aire, como un horno apagado, hasta que duplique su tamaño, aproximadamente 90 minutos.
- Amasar suavemente la masa, presionándola con las manos. Colocar la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y dividirla en 8 porciones. Formar una bola con cada porción y aplanarla suavemente. Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar durante 20 minutos.
- Mientras tanto, coloque una sartén de hierro fundido sobre una parrilla al aire libre y precaliéntela a 220 °C, tapada. Como alternativa, puede usar una sartén grande de hierro fundido.
- Con un rodillo ligeramente enharinado, extiende una porción de masa hasta formar un círculo de aproximadamente 0,5 cm de grosor, girándola varias veces para evitar que se pegue. Mientras tanto, cubre el resto de la masa con un paño de cocina. Transfiere la masa extendida a una bandeja para hornear y cúbrela con un paño de cocina. Repite el proceso con la masa restante, forrándola con papel de horno enharinado o papel encerado para evitar que se pegue.
- Unta ligeramente una sartén de hierro fundido con aceite de oliva. Rocía el pan de pita enrollado con agua y colócalo en la sartén. Puedes freír dos panes de pita a la vez en una plancha o uno a la vez en una sartén de hierro fundido. Cierra la plancha y cocina hasta que el pan de pita esté ligeramente dorado, aproximadamente 2,5 minutos por cada lado. Algunos panes de pita se inflarán al cocinarse. Pásalos a una fuente y cúbrelos con una toalla limpia para evitar que se sequen. Fríe los panes de pita restantes de la misma manera. Si tu sartén de hierro fundido está curada, no es necesario volver a engrasarla. Sirve los panes de pita calientes.
Autor de la receta - Shadi Hasanzadenemati es escritora gastronómica y creadora de recetas, y dirige el blog Unicorns in the Kitchen.
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