Historia de las artes culinarias

¿Quién fue la primera persona en la Tierra en apreciar todos los sabores y aromas que Dios nos ha dado? ¿Quién fue el primero en preparar platos culinarios?

Según la Biblia, Dios creó a Adán y Eva, quienes vivían en un jardín idílico donde tenían todo lo que deseaban. Sin embargo, la evidencia histórica y arqueológica cuenta una historia diferente. Los cerebros avanzados de los humanos del Paleolítico requerían una dieta con mayor densidad calórica.

Antes de la invención del fuego, los pueblos primitivos comían frutas, raíces de árboles y carne cruda. Los investigadores dicen que carne frita Ocurrió completamente por accidente: los animales que morían durante los incendios eran más populares entre los pueblos primitivos porque tenían mejor sabor y eran más fáciles de digerir que los animales crudos.

Asar no se utilizaba inicialmente solo para cocinar carne. La historia culinaria nos cuenta que se extendían granos de diversos cereales sobre piedras planas o en conchas, pequeñas cavidades en rocas o incluso cráneos de animales, para luego exponerlos al fuego. Sin embargo, este arte culinario apenas se desarrolló hasta la invención de la cerámica, que tuvo lugar durante el Neolítico.

Los investigadores también descubrieron que la dieta de los pueblos prehistóricos incluía un plato que más tarde usaron los soldados romanos, llamado "polenta". Era algo similar a la mamaliga rumana. Este plato se elaboraba mezclando agua con semillas de hierbas silvestres, que luego se trituraban hasta formar una pasta suave. La pasta se freía sobre una piedra plana hasta que se formaba una costra dorada en el exterior. Así se creó el primer pan.

Por supuesto, los métodos de cocina mejoraron con la llegada de la cerámica, la domesticación de animales salvajes y el cultivo de plantas comestibles. La primera bebida de los humanos prehistóricos fue la leche, que inicialmente se les daba a los niños para favorecer su crecimiento y salud. Sin embargo, la leche cruda que bebían al principio no siempre era beneficiosa. A veces causaba diversas enfermedades e incluso la muerte.

Los antiguos cazadores rara vez permanecían en un solo lugar; se desplazaban constantemente, por lo que no almacenaban agua ni otros líquidos. Sin embargo, para las tribus sedentarias, vivir en un mismo sitio y contaminar las fuentes de agua cercanas provocaba diversas enfermedades graves. Esto se hizo posible con la invención de la esterilización de líquidos mediante la fermentación.

El vino de uva casero apareció alrededor del año 3000 a. C. El whisky y el brandy comenzaron a producirse hace unos 800 años. La primera cerveza propiamente dicha se elaboró ​​hace unos 600 años.

Además de la fermentación, se empezó a usar agua hirviendo para prevenir el crecimiento de diversas bacterias. Se descubrió que el agua hirviendo podía utilizarse para preparar infusiones con hojas y flores de plantas, obteniendo así una variedad de deliciosas bebidas. De esta forma, la era del té comenzó en China durante la dinastía Tang (618-907). Los nómadas de Asia Central también preparaban té. téy lo llevaron a Rusia. En el siglo VI, el té llegó a Japón, pero no se popularizó de inmediato. Desde Japón, el té fue llevado a Indonesia, luego apareció en lo que hoy son los Países Bajos, y solo entonces llegó a otros países europeos. Unos siglos más tarde, los ingleses adoptaron el té. Lo popularizaron enormemente y se dedicaron activamente a su comercio.

Distribución histórica café Esto también resulta bastante interesante. La planta del café era originalmente una especie silvestre, originaria de Etiopía. Las tribus galas utilizaban los granos de café como alimento en tiempos de guerra. Para evitar que se echaran a perder, los cubrían con una gruesa capa de grasa animal. Se sabía que los granos de café tenían un efecto estimulante tanto en humanos como en animales. En el año 1000, los comerciantes llevaron el café a Arabia, donde comenzó a cultivarse en plantaciones. Casi al mismo tiempo, los árabes empezaron a tostar los granos de café, y la bebida resultante se llamaba "gawa", que se traduce como "lo que ahuyenta el sueño".

Turquía fue el primer país en consumir café de forma inmediata y generalizada. Los turcos le añadían diversas especias, como canela, pimienta, nuez moscada y anís. Gradualmente, el café se extendió por todo el mundo árabe. Los habitantes de estos países aprecian mucho el café y guardan celosamente los secretos de su preparación. En un tiempo, se consideraba ilegal exportar granos de cacao desde países musulmanes. Por ello, algunos árabes emprendedores bautizaron al café como "baba budan" (del árabe) y comenzaron a cultivarlo en plantaciones en las montañas de Mysore, India, donde lo comercializaron activamente.

Inicialmente, el cristianismo consideraba el café una bebida del diablo. Uno de los primeros en probarlo fue el Papa Vicente III. Al principio, pensó en prohibir su consumo, pero le gustó tanto que decidió no prohibirlo, aunque advirtió que debía consumirse con moderación.

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