Recetas para hornear con levadura

Deja que la masa suba.

Estas recetas no son las más rápidas: la masa requiere mezclar, a menudo amasar y luego esperar a que suba. Sin embargo, el pan con levadura es uno de los tipos de pan horneado más comunes y populares. Ya sean panecillos sencillos, pan blanco o integral, o pasteles de frutas, nada se compara con el pan recién horneado. Los productos horneados con levadura también incluyen dulces, como rollos de canela, bollos glaseados y babkas. Esta colección presenta las mejores recetas de pan con levadura: ¡elige la tuya y empieza a hornear!

Bollos de Parker House

Desde su introducción a finales del siglo XIX en el Hotel Parker House de Boston, estos bollos, que llevan el mismo nombre, han ganado popularidad y se han convertido en un elemento habitual en la mesa. Estos bollos suaves y mantecosos tienen una corteza crujiente y dorada, elaborada con claras de huevo y escamas de sal gruesa, que crea un agradable contraste con la masa dulce.

Receta: Bollos de Parker House

Pan campesino sin amasar

Esta es la receta perfecta para quienes se inician en la repostería. La masa solo lleva cinco ingredientes y se mezcla a mano. Después de que haya levado, dóblala varias veces para darle forma.

Receta: Pan campesino sin amasar

Un pan blanco maravilloso

El pan blanco con sésamo de Tyler Florence es un clásico que querrás preparar una y otra vez. Transformará los almuerzos escolares y las tostadas matutinas en algo completamente nuevo.

Receta: Un pan blanco maravilloso

Bollos enrollados con glaseado pegajoso

Este dulce horneado es un poco diferente de los rollos de canela. Para los bollos pegajosos, el glaseado (Bobby Flay lo prepara con miel, almendras, jugo de naranja y ralladura de naranja) se vierte en un molde para hornear y luego se enrolla la masa en espirales sobre él. Al sacar los bollos del molde, están cubiertos con una capa gruesa de glaseado dulce y pegajoso.

Receta: Bollos enrollados con glaseado pegajoso

Pan plano casero

¿Sabías que el pan plano contiene la misma cantidad de levadura que el pan normal? La masa se estira muy fina antes de hornearla o, como en esta receta, asarla a la parrilla. Estos panes planos son perfectos para barbacoas al aire libre.

Receta: Pan plano casero

pretzels dulces

El azúcar moreno le da a los pretzels un dulzor sutil, típico de este popular y delicioso dulce. Los pretzels dorados y espolvoreados con sal se disfrutan mejor con mostaza en polvo.

Receta: pretzels dulces

Cómo hacer rollos de canela

Una buena receta de rollos de canela requiere la cantidad justa de glaseado (que mantiene la masa húmeda) y una masa que se mezcle a la perfección. Gail Gand recomienda estirar un trozo pequeño de masa y sostenerlo a contraluz: si se ve la rejilla (las capas de gluten), la masa está lista. Y su glaseado de azúcar moreno, mantequilla, miel y canela es justo lo que se necesita.

Receta: Cómo hacer rollos de canela

Croissants

Los croissants hojaldrados y delicados no son fáciles de preparar; requieren un manejo cuidadoso y refrigeración frecuente. Gail Gand ofrece instrucciones detalladas en su receta para que puedas hacer croissants como los de las panaderías parisinas.

Receta: Croissants

Pita árabe con bolsillo

¿Quieres saber el secreto para crear burbujas de aire en el pan de pita caliente? Cada círculo de masa que extiendas debe quedar perfectamente plano, sin grietas; las grietas impedirán que el pan de pita suba correctamente. Una vez que sube, se desinfla naturalmente, dejando una burbuja de aire en el centro.

Receta: Pita árabe con bolsillo

Pan dulce casero con pasas y canela

En lugar de los típicos muffins comprados en la tienda que conoces desde la infancia, prueba a preparar la versión casera de Giada De Laurentiis con pasas y canela. Esta receta no es especialmente dulce: el muffin lleva nuez moscada y canela, y está cubierto con pasas y nueces, lo que lo hace perfecto para acompañar con una variedad de cremas y untables.

Receta: Pan dulce casero con pasas y canela

mujer loca

El clásico pastel babka de canela y azúcar adquiere un sabor más dulce y a nuez cuando se le añaden avellanas picadas a la masa y se cubre con ellas.

Receta: mujer loca

bollos rápidos

Los populares panecillos de Kelsey Nixon son la receta de masa con levadura más rápida (¡todo el proceso dura solo 1 hora!); levan en tan solo 20 minutos gracias a que se usa el triple de levadura, y se hornean durante 25 minutos. Aun así, quedan suaves y esponjosos.

Receta: bollos rápidos

El naan es un pan plano frito típico de la India.

Este pan plano del norte de la India ofrece un hermoso contraste: ligero y elástico, con burbujas oscuras y tostadas y una base crujiente. Se suele hornear en un tandoor, un horno de barro que puede alcanzar temperaturas de hasta 480 °C (800 °F). Estas condiciones son difíciles de replicar en casa, pero esta receta permite obtener un pan plano muy similar.

Receta: El naan es un pan plano frito típico de la India.

panecillos de pretzel

Es una mezcla entre un bollo y un pretzel: el intenso sabor del pan de masa madre se combina con el sabor dulce y salado de un clásico de la comida callejera. La masa se pliega en espiral, dejando hoyuelos y grietas doradas en la superficie tras el horneado, que retienen bien las escamas de sal marina gruesa.

Receta: panecillos de pretzel

pan de miel

La miel hace que el pan blanco de Ina Garten sea aún más dulce, perfecto para untar mermelada, mantequilla y quesos blandos.

Receta: pan de miel

Pizza con ricotta y tomates

Esta es una receta estupenda para quienes se inician en la elaboración de pizza con levadura. Es sencilla, pero el resultado es magnífico: ¡una pizza casera deliciosa! La receta lleva tomates frescos triturados, ricotta y albahaca, pero los ingredientes son totalmente personalizables, según tus gustos, tu creatividad y los ingredientes que tengas a mano.

Receta: Pizza con ricotta y tomates

Focaccia con aceitunas

La focaccia de Tyler recibió excelentes calificaciones de los lectores de Food Network. La masa densa está cubierta con una mezcla de inspiración mediterránea de aceitunas, ajo, cebolla, hierbas y queso parmesano.

Receta: Focaccia con aceitunas

Pequeños bollos de brioche

Para conseguir unos bollos esponjosos y ligeros, como los de una panadería, mezcla la masa siguiendo las instrucciones detalladas de Aina.

Receta: Pequeños bollos de brioche

Donas de canela

Los donuts cuadrados de Gail son el acompañamiento perfecto para el café de la mañana: están espolvoreados con azúcar y canela por fuera y tienen un toque de nuez moscada por dentro.

Receta: Donas de canela

bollos de batata

Estos deliciosos panecillos americanos se sirven en Acción de Gracias y el 4 de julio. Dulces y con una textura agradable, se han ganado merecidamente su estatus de pastelería clásica.

Receta: bollos de batata

Masa básica para panecillos dulces

Ya sea que prepares rollos de canela, bollos glaseados o pan de mono, solo necesitas esta receta básica de masa. Solo tienes que elegir el glaseado, la crema o la salsa perfecta.

Receta: Masa básica para panecillos dulces

bollos retorcidos glaseados

Las virutas de colores son un añadido único a estos bollos; son similares a las de los bollos de canela, pero más firmes y con bordes más crujientes, lo que les aporta un agradable sabor caramelizado.

Receta: bollos retorcidos glaseados

Baba de canela

Tyler combina magistralmente dos deliciosos pasteles de levadura en una sola receta. Un relleno de azúcar moreno, canela, pasas y nueces, oculto entre capas de masa, une ambos sabores. Un glaseado de azúcar con ralladura de naranja ayuda a preservar su riqueza y le aporta un toque distintivo.

Receta: Baba de canela

Rollos de canela con tocino, bourbon y avellanas

Hedy Goldsmith reinventa los rollos de canela tradicionales cubriendo el glaseado de azúcar con una mezcla de avellanas tostadas y tocino. Esto le da al postre un toque salado y sabroso, además de un sabor profundo a frutos secos.

Receta: Rollos de canela con tocino, bourbon y avellanas

Baguette francesa casera

Llena tu cocina con el aroma de una panadería francesa con la sencilla receta de Kelsey Nixon. Presta mucha atención a la humedad de la masa antes de comprobar si está lista.

Receta: Baguette francesa casera

Focaccia multigrano con ajo y hierbas

La palabra "focaccia" proviene del latín y significa hogar; tradicionalmente, este pan plano se horneaba en las cenizas de una hoguera. Esta receta presenta una focaccia salada integral con ajo, tomillo y romero.

Receta: Focaccia multigrano con ajo y hierbas

Savarin en almíbar de vainilla y coñac

Este postre ligero y esponjoso demuestra que la levadura no solo sirve para hornear platos salados. Es una base maravillosa para cualquier fruta que te guste. La masa se transforma en un bizcocho ligero, bañado en un dulce almíbar.

Receta: Savarin en almíbar de vainilla y coñac