Mojito de pollo glaseado con menta

Votos: 2

Tiempo: 2 horas 30 minutos
Complejidad: promedio
Porciones: 4 - 6

Pollo con glaseado de menta "Mojito": una receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pollo (1,1 - 1,4 kg)
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharada de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de comino molido
1 cucharada de orégano seco
2 cucharadas de sal gruesa
1 cucharada de pimienta negra molida
1 cucharadita de pimentón
Adobo (ver receta a continuación)
4 cucharadas de aceite de oliva
Glaseado de mojito (ver receta a continuación)

Escabeche:

1 taza de jugo de naranja
Jugo de 2 limas
1/4 taza de vinagre de vino blanco
1/4 taza de aceite de oliva
1 cucharada de ajo picado
1/4 taza de ron oscuro

Glaseado de mojito:

1/2 taza de ron oscuro
1/2 taza de caldo de pollo
1 cucharada de azúcar moreno
3 cucharadas de agua fría
1 cucharada de maicena
1/4 taza de hojas de menta picadas
Sal y pimienta negra molida

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: pollo, polvo de ajo, cebolla en polvo, comino, orégano, paprika, azúcar moreno, vinagre de vino, zumo de naranja, zumo de lima, almidón, menta, Ron

Cocinar el plato según la receta:

Con unas tijeras para aves, retire la columna vertebral del pollo. Aplane el pollo presionando firmemente la pechuga para que quede plano en la sartén.

Mezcla todas las especias secas y frótalas por todo el pollo, especialmente debajo de la piel. Colócalo en una bolsa de plástico con cierre hermético y refrigéralo durante 30 minutos.

En un bol grande, mezcla todos los ingredientes para la marinada, añade el pollo y refrigera durante una hora más.
Retira el pollo del adobo y sacude el exceso, reservando media taza para asarlo. Calienta cuatro cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando el aceite esté caliente, coloca el pollo con la piel hacia abajo y dóralo. Cuando la piel esté dorada, dale la vuelta y añade media taza del adobo a la sartén.

Precalentar el horno a 150°C.

Coloca la sartén en el horno y hornea el pollo durante 25 minutos, hasta que la temperatura interna alcance los 74 °C (165 °F) según un termómetro.

Retire el pollo del horno y úntelo con el glaseado de mojito. Áselo durante 5 minutos. Retírelo, córtelo y sírvalo inmediatamente con el glaseado restante como guarnición.

Glaseado de mojito

En una cacerola mediana, combine el ron, el caldo de pollo y el azúcar moreno. Reduzca a un tercio de su volumen original a fuego alto. En un tazón pequeño, combine el agua y la maicena. Una vez que la mezcla de ron se haya reducido, incorpore lentamente la maicena disuelta y revuelva durante 3 minutos, hasta que el glaseado espese a la mitad. Es posible que no necesite todo el glaseado. Cuando alcance la consistencia deseada, agregue las hojas de menta y vierta en un tazón pequeño. Sazone con sal y pimienta al gusto.