Tiempo: Las 12 en punto.
Complejidad: promedio
Porciones: 6 - 8

Baba al ron con chocolate - receta detallada.

Ingredientes:

masa de levadura

• 1,5 cucharaditas de levadura seca
• 1/3 taza de leche
• 1/4 taza de crema agria
• 1 yema de huevo
• 1 huevo entero
• 1 y 3/4 cucharadas. harina de confitería (harina de trigo finamente molida con bajo contenido de proteínas (8 - 10%)
• 3 cucharadas de azúcar granulada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita extracto de vainilla
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla a temperatura ambiente

Relleno

• 1/2 taza de almendras blanqueadas
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 4 cucharadas (60 g) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo grande
• 2 cucharadas de ron oscuro
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/2 cucharadita de canela molida
• 1/2 cucharadita de ralladura de naranja finamente rallada (opcional)
• 1/4 cucharadita de extracto de almendra
• 170 g de chocolate, finamente picado.

Streusel

• 6 cucharadas de azúcar
• 1/3 taza de harina de trigo de primera calidad
• 3 cucharadas (45 g) de mantequilla a temperatura ambiente
• 1 huevo batido

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

leche, cCrea agria, huevos, harina de confitería, extracto de vainilla, almendra, Ron, extracto de almendra, ralladura de naranja, chocolate, harina de primera calidad, streusel

Recomendamos

Preparación:

Paso 1
• Prepara la masa: Mezcla la levadura y 2 cucharadas de agua tibia en el bol de una batidora y deja reposar hasta que se forme espuma, unos 5 minutos.
  
  Agrega la leche, la crema agria, la yema de huevo y media taza de harina. Enciende la batidora a velocidad media y mezcla hasta obtener una consistencia suave. Continúa mezclando, agrega la harina restante y amasa hasta que se forme una masa húmeda, aproximadamente 4 minutos.
  
  Aumenta la velocidad de la batidora al máximo, añade el huevo, el azúcar, la sal y el extracto de vainilla, y mezcla hasta que espese, de 3 a 4 minutos. Continúa mezclando, incorporando gradualmente la mantequilla. La masa debe quedar húmeda.
Paso 2
• Engrasa un bol grande con mantequilla y coloca la masa dentro, cubriéndola con film transparente. Deja reposar la masa en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 hora y 30 minutos. Luego, amásala ligeramente para desgasificarla, cúbrela con film transparente y refrigérala hasta que esté firme, al menos 3 horas o toda la noche.
Paso 3
• Enharina generosamente una hoja de papel de horno. Coloca la masa sobre ella y dale forma cuadrada; luego, extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 27 x 37 cm. Transfiere la masa, junto con el papel de horno, a una bandeja para hornear y sacude el exceso de harina. Cubre la masa con film transparente y refrigera hasta que esté firme, de 1 a 2 horas.
Paso 4
• Mientras tanto, prepare el relleno: Muele las almendras y el azúcar en un procesador de alimentos. Agrega la mantequilla, el huevo, el ron, los extractos de vainilla y almendra, la canela y la ralladura de naranja, y procesa hasta obtener una mezcla homogénea. Cubre y refrigera durante 1 hora.
Paso 5
• Preparar el streusel: Mezcla el azúcar, la harina y la mantequilla en un bol con un tenedor hasta que se formen grumos. Tapa y refrigera.
Paso 6
• Engrasar con mantequilla una fuente rectangular para hornear de 22 x 12 cm.
Paso 7
• 
  Extiende el relleno de almendras sobre la masa, dejando 2,5 cm de cada borde, y espolvorea con chocolate.
Paso 8
• 
  Comenzando por el lado más corto, utilice papel de horno para ayudar a enrollar la masa formando un rollo compacto, sacudiendo el exceso de harina.
  
  
Paso 9
• 
  Aprieta los extremos del rollo y luego gíralo varias veces.
Paso 10
• 
  Dobla el rollo por la mitad de manera que los extremos queden uno al lado del otro.
Paso 11
• 
  Luego gíralo de nuevo.
Paso 12
• 
  Coloca el rollo en una fuente para hornear.
  
  
Paso 13
• Cubre la parte superior con papel de pergamino engrasado y colócalo en un lugar cálido para que fermente, durante unas 2 horas.
Paso 14
• Precalentar el horno a 180 °C. Pincelar la masa con huevo batido y espolvorear. streuselHornea el babá al ron hasta que esté dorado, de 60 a 70 minutos. Para comprobar si está listo, presiona el centro; la superficie debe recuperar su forma. Con un cuchillo, despega el babá al ron del molde y déjalo enfriar durante 1 hora sin sacarlo. Luego, desmóldalo y déjalo enfriar por completo.
  
  Sirva el baba al ron con café con crema de cereza.

Votos: 3