Tarta de chocolate con glaseado de ron

Votos: 1

Tiempo: 5 horas 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 10

Valor nutricional por ración:

calorías 363, grasa total 21 GRAMO., grasas saturadas 13 GRAMO., proteínas 4 GRAMO., carbohidratos 41 GRAMO., fibra 2 GRAMO., colesterol 92 mg, sodio 148 mg, azúcar 27 GRAMO.

Lo más destacado de esta tarta es el glaseado de ron, que complementa a la perfección el rico y cremoso relleno de chocolate, todo ello sobre una crujiente base de galleta. Si no tienes ron a mano, puedes usar un licor como Kahlúa o, para una versión sin alcohol, añadir un chorrito de café expreso al glaseado. El café realzará el sabor del chocolate y le dará mayor profundidad. Corta la tarta una vez que esté completamente cuajada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pastel

1 y 1/4 tazas de harina de primera calidad + extra para enharinar
1/3 taza de azúcar glas
0,5 cucharaditas de sal
6 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en trozos pequeños

Relleno

220 g de chocolate semidulce, finamente picado.
1 taza de crema baja en grasa (10%)
3 yemas de huevo grandes
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal
2 cucharadas de mantequilla sin sal

Vidriado

0,5 tazas de azúcar glas
1 cucharada de mantequilla sin sal, derretida
1 cucharada de ron oscuro, licor Kahlúa o espresso

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, azúcar glas, chocolate semidulce, Ron, licor de café, huevos, crema

Cocinar el plato según la receta:

Pastel:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Añada la mantequilla y pulse hasta que se formen trozos del tamaño de un guisante. Rocíe con 2 cucharadas de agua fría y pulse hasta que la masa se integre. Colóquela sobre un trozo de film transparente; usando el film como guía, dele forma de disco.
Envuelva bien y refrigere hasta que esté firme, al menos 1 hora o toda la noche. La masa se puede congelar hasta por 2 meses; descongélela a temperatura ambiente.

Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta obtener un diámetro de 30 cm. Transfiérela a un molde para tarta de 23 cm con fondo desmontable; dobla los bordes sobrantes de la masa hacia abajo y presiónalos contra los lados del molde. Refrigera durante al menos 30 minutos.
Precalienta el horno a 175 °C (350 °F). Cubre el molde con papel de aluminio y rellénalo con pesas para hornear o frijoles secos. Hornea hasta que los bordes estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Retira el papel de aluminio y las pesas y continúa horneando hasta que toda la superficie esté dorada, otros 10-15 minutos. Transfiere a una rejilla y deja enfriar por completo.
Prepara el relleno:

Coloca el chocolate en un bol mediano y resérvalo. En una cacerola pequeña a fuego medio, calienta la crema a fuego lento (sin que llegue a hervir). En otro bol mediano, bate las yemas de huevo con el azúcar, la vainilla y la sal. Incorpora gradualmente la crema caliente a la mezcla de huevo, batiendo constantemente. Vierte todo de nuevo en la cacerola. Reduce el fuego a medio y cocina, removiendo, hasta que espese, aproximadamente 1 minuto.
Vierta el relleno sobre el chocolate en el bol y déjelo reposar durante 5 minutos. Añada la mantequilla y mezcle hasta obtener una consistencia suave. Extienda el relleno sobre la base preparada y alise la superficie con una espátula. Cubra ligeramente con film transparente y refrigere hasta que el relleno esté completamente cuajado, aproximadamente 2 horas.
Prepara el glaseado:

En un tazón pequeño, combine el azúcar glas, el ron y la mantequilla. Rocíe el glaseado sobre la tarta. Deje reposar durante 5 minutos antes de servir.