Cebollino (cebollino, cebollas tiernas)

Esta planta pertenece a la familia de la cebolla y consta de un bulbo que se transforma gradualmente en un tallo blanco redondeado con hojas de color verde oscuro en forma de punzón. Se cultiva para obtener hojas tiernas y muy jugosas.

Traducido del alemán, "schnitt" significa una planta que se utiliza para cortar las hojas; en Bulgaria se llama onion-skoroda, y en Ucrania y Siberia se conoce como chives.

El cebollino se utiliza en la preparación de primeros platos de carne y pescado, salsas picantes y pasteles. Fresco, aporta un toque ligeramente picante a ensaladas, sopas, platos de huevo, guarniciones de verduras y también se emplea en la elaboración de conservas caseras.

Las hojas trituradas se pueden almacenar secas, saladas o congeladas.