Ensalada tibia con lentejas, remolacha y tocino.
Votos: 1
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Ensalada tibia Con lentejas, remolacha y tocino: receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1/2 taza de lentejas secas
- 230 g de remolacha cocida, cortada en cubos
- 1 ramita de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cabeza de endivia belga, picada gruesamente.
- 1 chalota pequeña, finamente picada
- 2 cucharadas de perejil picado
- 8-10 cebollinos, cortados en palitos grandes.
- 170 g de panceta ahumada (panceta de cerdo ahumada), sin piel.
- 2 cabezas pequeñas de lechuga y/o ensalada frisée, desgarrado en grandes pedazos
- 8 granos de pimienta negra
- 4 dientes de ajo, machacados
- Sal gruesa
- 1 cucharada de mostaza de Dijon
- 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
- 1/3 taza de aceite de oliva virgen extra
- Pimienta recién molida
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta dos tercios del tocino en cubos de 0,5 cm de grosor y resérvalos en una tabla de cortar. Envuelve el tomillo, la hoja de laurel, los granos de pimienta y el ajo en un trozo de gasa y átalo con hilo.
Coloca la gasa envuelta con las especias, el tocino restante, las lentejas y media cucharadita de sal en una cacerola mediana y cúbrela con agua hasta que quede sumergida unos 5 cm. Deja que hierva, luego reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 25 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas. Escurre el agua, retira la gasa con las especias y el tocino, y deja enfriar. - Mientras tanto, fríe el tocino picado en una sartén antiadherente mediana a fuego medio durante 10 minutos, hasta que esté dorado y crujiente. Sécalo con papel absorbente y resérvalo.
- Prepara el aderezo para la ensalada: En un bol grande, mezcla la mostaza y el vinagre. Incorpora poco a poco el aceite de oliva batiendo hasta emulsionar. En un bol pequeño, mezcla las remolachas con una cucharada del aderezo y sazona con sal y pimienta.
- Prepara la ensalada: Añade las hojas de lechuga, la endivia, las chalotas, el perejil, el cebollino, las lentejas cocidas y el beicon al bol con el aderezo. Sazona con ¼ de cucharadita de sal y una pizca de pimienta negra, y mezcla bien. Divide la ensalada en porciones y decora cada una con una pequeña cantidad de remolacha.
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