Filete a la parrilla con salsa de rábano picante y cebollino.
Votos: 1
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Un jugoso filete de entraña con un rico sabor a carne se marina durante varias horas en una mezcla de vinagre tinto, coñac y especias antes de asarlo, lo que le aporta vibrantes sabores y aromas. El alcohol y el ácido acético ablandan la carne de forma exquisita, y asarla a la parrilla no lleva más de 10 minutos. Después, retírela del fuego y déjela cocinar al punto. Esta es la mejor manera de disfrutar de este filete. Sírvalo en finas lonchas a contrapelo con una salsa rápida de crema agria con cebollino y rábano picante.
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Receta:
Marina 1 libra de filete de entraña (retira el tendón central) en una mezcla de 1 taza de vinagre de vino tinto, 1/3 taza de coñac, 1/2 taza de aceite de oliva, 1 chalota picada, 2 cucharadas de romero picado, 4 dientes de ajo picados, 2 cucharadas de azúcar y pimienta negra al gusto. Deja reposar durante 6 horas. Precalienta la parrilla a fuego medio-alto en un lado. Retira el filete de la marinada, sécalo con palmaditas y sazona con sal marina gruesa y pimienta negra. Asa a fuego directo hasta que aparezcan marcas de parrilla, aproximadamente 4 minutos por lado. Transfiere al lado más frío de la parrilla, tapa y asa hasta que la temperatura interna alcance los 130 °F (55 °C) para término medio, aproximadamente 10 minutos. Deja reposar la carne durante 5 minutos, luego rebana.
Para preparar la salsaEscaldar un manojo de cebollino en agua hirviendo durante 3 minutos, luego enjuagar con agua fría para detener la cocción y secar con palmaditas. Licuar con 1 taza de crema agria, 3 cucharadas de rábano picante y una pizca de sal.
Recetas con ingredientes similares: carne de res, vinagre de vino, coñac, chalotes, romero, escamas de sal marina
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