Kimbap
Votos: 2
Tiempo: 45 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Valor nutricional por ración:
calorías 836, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 148 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 126 mg, sodio 1079 mg, azúcar 6 GRAMO.
calorías 836, grasa total 15 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 25 GRAMO., carbohidratos 148 GRAMO., fibra 7 GRAMO., colesterol 126 mg, sodio 1079 mg, azúcar 6 GRAMO.
El kimbap es un rollo coreano que, a diferencia del sushi y los rollos japoneses, no contiene pescado crudo. En su lugar, ofrece una variedad de rellenos que brindan una explosión de sabores vibrantes. Estos rollos se preparan con arroz glutinoso sin vinagre. Se rellenan con tortilla cortada en juliana, verduras encurtidas, zanahorias, espinacas blanqueadas y palitos de cangrejo. Sirva el kimbap inmediatamente, mientras el arroz aún esté tierno y suave. Puede preparar todos los ingredientes con anticipación y armar los rollos justo antes de servir. ¡Sumérjalos en salsa de soja y disfrute!
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
relleno de huevo
- 2 huevos grandes, batidos
- 1 cucharadita de aceite de colza (canola)
Relleno de espinacas
- 1 manojo de espinacas (unos 200 g)
- 2 cucharaditas de aceite de sésamo
Rollos
- 3 tazas de arroz de sushi redondo cocido
- 1 cucharada de aceite de sésamo + extra para servir
- 4 láminas de kima o nori para sushi
- 8 palitos de cangrejo, de 8,5 cm de largo.
- 4 tiras de raíz de bardana hervida (ver nota)
- 4 takuan planos o rábanos amarillos encurtidos (ver nota)
- Semillas de sésamo tostadas, para servir
- Equipos especialesesterilla de bambú para sushi
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Recetas con ingredientes similares: huevos, carne de cangrejo, zanahoria, espinaca, rábano, arroz de grano redondo, nori
Cocinar el plato según la receta:
- relleno de huevoEn un bol mediano, batir ligeramente los huevos con una pizca de sal.
Calienta el aceite en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto. Vierte los huevos y mueve la sartén para cubrir toda la superficie. Cocina hasta que cuajen por debajo, aproximadamente 1 minuto. Con cuidado, dales la vuelta, procurando no romperlos, y cocina durante 1 minuto más. Pásalos a un plato o tabla de cortar para que se enfríen, luego dobla la crepe de huevo por la mitad y vuelve a doblarla. Córtala en tiras y reserva. Reserva la sartén para el relleno de zanahoria. - Relleno de espinacasPonga a hervir una cacerola con agua y coloque cerca un recipiente con agua helada. Añada las espinacas al agua hirviendo y blanquéelas hasta que adquieran un color verde brillante, aproximadamente 30 segundos.
Coloca las espinacas en agua helada y déjalas reposar durante 5 minutos. Luego, retíralas y exprime el exceso de agua. Pon las espinacas en un bol mediano, añade aceite de sésamo y sal. Mezcla bien y reserva. - Relleno de zanahoria:
Seca la sartén donde freíste los huevos con papel absorbente, añade el aceite de sésamo y caliéntala a fuego medio-alto. Cocina las zanahorias hasta que estén blandas, de 2 a 3 minutos. Sazona con sal. Reserva. - RollosTen a mano un pequeño recipiente con agua para mojarte las manos mientras manipulas el arroz y para sellar los rollos al final.
Coloca el arroz, el aceite de sésamo y ¼ de cucharadita de sal en un bol grande y mezcla bien. El arroz no debe estar demasiado caliente para manipularlo. Si lo está, déjalo enfriar durante 5 minutos.
Coloca una lámina de kima, con el lado rugoso hacia arriba (el lado liso/brillante hacia abajo), sobre una esterilla de bambú para sushi, con uno de los lados más cortos frente a ti. Extiende 3/4 de taza de la mezcla de arroz uniformemente sobre toda la lámina, dejando 0,5 cm (0,2 pulgadas) del borde inferior y 1 cm (0,4 pulgadas) del borde superior de la kima. Asegúrate de que el arroz esté distribuido uniformemente y no queden espacios vacíos. - Coloca un cuarto de huevo, espinaca y zanahoria en filas horizontales en el centro del arroz, cubriendo solo un tercio del mismo. Deja el resto del arroz completamente vacío y continúa colocando un cuarto de palitos de cangrejo, raíz de bardana y takuan encima.
- Usando el pulgar y el índice y la esterilla de bambú como guía, comienza a enrollar lentamente el gimbap desde el extremo más cercano a ti, sujetando el relleno con los dedos medio y anular. A medida que enrollas, cuando el rollo comience a cerrarse, tira de la esterilla de bambú hacia ti y continúa enrollando hasta que esté completamente cerrado. Una vez enrollado, humedece ligeramente el borde superior del gimbap con agua (para asegurar el rollo) y continúa enrollando, presionando suavemente y apretando la esterilla de bambú. Desenrolla lentamente la esterilla de bambú y aplana el gimbap nuevamente. Repite una vez más, presionando suavemente la esterilla de bambú una última vez para asegurar el relleno en su lugar. Cubre ligeramente el rollo con aceite de sésamo y espolvorea semillas de sésamo. Reserva y repite con los ingredientes restantes para hacer tres gimbaps más.
- Con un cuchillo afilado y limpio, corta el kimbap en rollitos de 1 cm de ancho, con cuidado de que no se salga el relleno. Limpia el cuchillo después de cada corte. Sirve el kimbap inmediatamente.
Nota
El takuan y la raíz de bardana se pueden encontrar precortados en un solo paquete, como un kit para kimbap. También se venden enteros. Para preparar kimbap, córtelos en tiras de 0,5 cm de ancho.
El kimbap no debe refrigerarse durante más de 4 horas, ya que el arroz se secará mucho y perderá su sabor. Si desea preparar los rollos con antelación, lo mejor es preparar todos los rellenos el día anterior y enrollar el kimbap justo antes de servir.
Autor de la receta - Jackie Ji Yoon Park es estilista culinaria y desarrolladora de recetas en Food Network.
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