Piña
¡La piña es inconfundible! Tiene la parte inferior de color naranja dorado y un mechón de hojas puntiagudas en la parte superior. En realidad, es un conjunto de numerosos frutos pequeños en forma de diamante, cada uno de los cuales brota en el lugar de una flor.
Esta fruta crece en los trópicos. Tiene una pulpa amarilla, agridulce y muy aromática. Existen cientos de variedades de piña, desde muy pequeñas hasta muy grandes.
La piña contiene la enzima bromelina, que descompone las proteínas. Esta misma enzima permite que el jugo de piña se utilice como adobo para carnes y pescados, ya que los ablanda. La bromelina no gelatina Se espesa, así que ni siquiera deberías intentar hacer gelatina con piña y su jugo.
¿Cómo y cuándo comprar?
Las piñas se pueden comprar en cualquier época del año. Al comprarlas, elige una que pese lo suficiente para su tamaño. No debe tener daños ni zonas secas en la superficie. Las hojas deben ser verdes, no marrones. Una piña madura debe desprender un aroma dulce e intenso. Para comprobar si una piña está madura, puedes intentar arrancar una de sus hojas. Si la fruta está madura, la hoja se desprenderá con facilidad.
Usos culinarios
Corta una pequeña sección de la parte superior de la piña, incluyendo las hojas. Esta sección se puede usar para decorar platos. Luego, corta la base para que la fruta pueda apoyarse firmemente sobre una tabla de cortar. Con un cuchillo afilado, comienza a pelar la piña, trabajando de arriba hacia abajo. Si quedan manchas marrones de la cáscara en el corazón, retíralas. Corta el corazón limpio restante en rodajas y luego en trozos más pequeños. También puedes hacer una piña rellena de fruta. Para ello, pélala, córtala por la mitad y retira la pulpa del centro de cada mitad, como si hicieras un hueco en cada una.
La piña se puede comer fresca, a la parrilla (4-5 minutos) o frita (3-4 minutos). Se puede usar en postres, adobos, salsas y productos horneados. La piña en rodajas se sirve con jamón, cordero y pescado.
Almacenamiento
La piña se puede conservar a temperatura ambiente durante 3 días. Las piñas enteras no deben refrigerarse, pero las piñas cortadas sí se pueden refrigerar si se colocan previamente en un recipiente hermético.
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