Piña rellena de chorizo a la parrilla

Votos: 1

Tiempo: 1 hora y 5 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4

Valor nutricional por ración:

calorías 817, grasa total 44 GRAMO., grasas saturadas 16 GRAMO., proteínas 37 GRAMO., carbohidratos 70 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 100 mg, sodio 5546 mg, azúcar 40 GRAMO.

Este exquisito plato es imprescindible para cualquier amante de la parrilla. La piña se asa a la parrilla con un relleno de carne, y cada bocado ofrece un sabor dulce, sabroso y salado. Una ensalada de pepino con salsa teriyaki es el acompañamiento perfecto para la piña rellena.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 piña madura
1,5 tazas de salsa teriyaki
450 g de chorizo mexicano crudo, sin tripa.
1 pepino, cortado por la mitad y en rodajas finas
1 pimiento Fresno, sin semillas y cortado en rodajas finas.
Jugo de 1 lima
Media cebolla roja, cortada en rodajas finas.
Arroz hervido caliente, para servir.

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: Piña, salchicha picada, pimiento Fresno, cebolla roja, cal, salsa teriyaki

Cocinar el plato según la receta:

Precalienta la parrilla a fuego medio y prepara la zona de calor indirecto. En una parrilla de gas (con 3 o más quemadores), enciende todos los quemadores a fuego medio-alto. Después de unos 15 minutos, apaga uno de los quemadores centrales y reduce el fuego de los restantes a medio. Si tienes una parrilla de carbón, coloca un encendedor de chimenea con briquetas quemadas en un lado de la parrilla. Coloca una bandeja de goteo en el otro lado para evitar llamaradas. Asegúrate de consultar el manual de instrucciones de tu parrilla.
Corta 1 cm de la base de la piña para quitar la cáscara y dejarla plana. Coloca la piña sobre una tabla de cortar, sujetándola por arriba, y usa un cuchillo para quitar toda la cáscara de los lados. Corta la piña por la mitad a lo largo, comenzando por la parte superior y bajando por el corazón hasta la base.

Coloca una mitad de piña, con el corazón hacia abajo, sobre una tabla de cortar y pon una cuchara de madera a lo largo de cada borde de la fruta (esto evitará que la piña se corte por completo). Haz cortes verticales en la piña cada 0,5 cm, deteniéndote cuando el cuchillo toque las cucharas. Repite el proceso con la otra mitad de piña.
Coloca las mitades de piña en una fuente para hornear de 23 x 33 cm y rocíalas con 240 ml de salsa teriyaki. Deja reposar durante 10 minutos, dándoles la vuelta una vez. Coloca un tazón pequeño boca abajo sobre una superficie de trabajo y coloca la mitad de piña encima, con el corazón hacia abajo. Presiona suavemente los extremos de la mitad de piña sobre la superficie de trabajo para abrir las hendiduras y extenderlas ligeramente. Divide el chorizo por la mitad y rellena cada hendidura con la carne. Repite el proceso con la otra mitad de piña y el chorizo restante.
Coloca las mitades de piña, con el corazón hacia abajo, sobre fuego indirecto y tapa la parrilla. Cocina hasta que el chorizo esté dorado y las mitades de piña estén tiernas, de 25 a 35 minutos. Unta con 1/4 de taza de salsa teriyaki y transfiere a una tabla de cortar.
Coloca el pepino, el chile, el jugo de lima, la cebolla y el cuarto de taza restante de salsa teriyaki en un tazón mediano y mezcla bien. Coloca cada mitad de piña sobre una tabla de cortar y, sujetándola firmemente por las hojas, córtala longitudinalmente en gajos. Sirve con arroz y ensalada de pepino.

salsa teriyaki:
Para esta receta, utilice la marinada y salsa teriyaki Kikkoman, elaborada con salsa de soja, vinos selectos, vinagre y jarabe de maíz. Esta salsa le dará un sabor intenso a su plato. Úsela como marinada o salsa para mojar.