Piña a la parrilla en almíbar de vainilla y lima
Votos: 2
Tiempo: 2 horas 35 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
La fruta a la parrilla es un postre ligero y delicioso, perfecto para culminar una barbacoa, y la piña es la elección ideal. Ensarta palitos de piña en brochetas y ásalas, rociándolas con un jarabe casero de vainilla y lima hasta que se caramelicen. El jarabe sobrante se conserva bien en el refrigerador. Según Alton Brown, combina de maravilla con casi cualquier plato, desde un bizcocho dulce hasta un lomo de cerdo asado.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 vaina de vainilla
- 220 g de azúcar moreno oscuro (aproximadamente 1 taza), bien compactado.
- 0,5 taza de jugo de lima recién exprimido
- Una pizca de sal gruesa
- 1 piña entera
- 8 brochetas metálicas de 20 cm cada una.
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Cocinar el plato según la receta:
- Corta la vaina de vainilla a lo largo, raspa las semillas y colócalas en una cacerola pequeña junto con el azúcar moreno, el jugo de lima y la sal. Mezcla bien y lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 2 horas antes de usar. Retirar la vaina de vainilla de la cacerola. Una vez que el jarabe se haya enfriado, verterlo en una botella u otro recipiente con tapa. Conservar en el refrigerador.
- Precaliente la parrilla a fuego alto.
- Pela y quita el corazón de la piña. Corta la piña longitudinalmente en octavos y retira los ojos marrones.
- Ensarta los trozos de piña a lo largo en brochetas. Unta la piña con almíbar por todos lados. Asa a la parrilla hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 4 minutos por cada lado, para un total de 12 minutos, o hasta que la piña esté tierna. Sirve con el almíbar restante.
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