Tiempo: 1 hora 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 6

El cerdo en piña no solo es una combinación de sabores increíbles, sino también una presentación espectacular. ¡Tus invitados quedarán maravillados! La piña se pela y se rellena con carne de costillas de cerdo cocidas. Luego se envuelve en una tira de tocino, que, tras asarse, se asemejará a la cáscara de la piña. No tires la parte verde; le dará un toque aún más interesante al plato. Durante el horneado, la carne se calentará con los jugos de la piña, quedando aún más tierna, y la tira de tocino se volverá súper crujiente. Sirve el cerdo en piña cortado en rodajas perfectas: carne y una guarnición jugosa, todo en uno.

Ingredientes:

• 1 piña grande madura
• 450 gr. costillas de cerdo a la barbacoaseparar la carne de los huesos
• 12 lonchas de beicon (ver nota)
• Equipo especial: 12 brochetas largas de bambú

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

Piña, costillas de cerdo, tocino

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Preparación:

Paso 1
• Precaliente la parrilla a fuego medio-alto, preparando calor indirecto:
Paso 2
• Para parrillas de gas con 3 o más quemadores: Ponga todos los quemadores a fuego medio-alto; después de unos 15 minutos, apague uno de los quemadores centrales y reduzca el fuego de los demás a medio.
Paso 3
• Para parrillas de carbón: Coloca una chimenea llena de brasas consumidas en un lado de la parrilla. Coloca una bandeja para la grasa en el otro lado para evitar llamaradas. Consulta el manual de tu parrilla para obtener instrucciones.
Paso 4
• Con un cuchillo afilado, corta los extremos de la piña y resérvalos. Corta la cáscara en tiras. Con un cuchillo pequeño, vacía la piña, dejando una pared de 2 cm de grosor.
Paso 5
• Rellena la piña con carne de cerdo. Coloca las dos mitades de la piña y sujétalas con cuatro brochetas largas de bambú.
Paso 6
• Coloca una hoja grande de papel pergamino sobre una superficie de trabajo. Extiende 6 lonchas de tocino horizontalmente sobre el papel. Los bordes de las lonchas deben tocarse, pero sin superponerse. Con las 6 lonchas restantes, entrelaza el tocino, alternando la posición horizontal y colocando una loncha verticalmente sobre o debajo de las horizontales para crear un patrón de rejilla. Envuelve la piña con la rejilla de tocino y sujétala con 8 brochetas largas de bambú. Recorta los extremos sobresalientes de las brochetas a 1 cm con unas tijeras de cocina.
Paso 7
• Coloca la piña y el cerdo en la parrilla sobre una bandeja recogegrasa colocada debajo de la rejilla. Cierra la parrilla y cocina hasta que el tocino esté dorado y crujiente y la carne bien caliente, aproximadamente 1 hora. Luego, pásalo a una tabla de cortar. Retira las brochetas, corta la piña en rodajas y sirve.
  
  

  Nota

  
  Si compras tocino por libra o entero, pide que lo corten en tiras de 0,3 cm de grosor. Si las lonchas son demasiado gruesas, no se estirarán lo suficiente para envolver la piña.

Votos: 1