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La lima es una fruta aromática, parecida al limón, con una cáscara lisa de color verde brillante. Es un ingrediente clave en las cocinas mexicana, india, latinoamericana y asiática.
Existen tres tipos de limas: tahitianas, mexicanas y de Key West. Las limas tahitianas se consideran las más grandes y deliciosas. Las limas mexicanas son más pequeñas, pero muy aromáticas y de un verde brillante. Las limas de Key West tienen una cáscara más pálida, pero son muy jugosas y sabrosas. Al igual que los limones, las limas y las limas de Key West contienen grandes cantidades de vitamina C.
¿Cómo y cuándo comprar?
Las limas están disponibles para su compra durante todo el año.
Elige limas firmes y de peso considerable para su tamaño. Estas contienen más jugo. Si piensas usar la ralladura para cocinar, elige limas sin cera, que suelen venderse en tiendas en lugar de mercados. Si no encuentras limas sin cera, lávalas bien con un cepillo de cerdas duras antes de usarlas.
Usos culinarios
Para extraer más jugo de una lima, déjala reposar a temperatura ambiente un rato. Luego, frótala entre las palmas de las manos un par de veces, presionando con firmeza. Esto romperá la pulpa y liberará más jugo. También puedes calentar la lima en el microondas durante medio minuto para obtener el mismo efecto.
Las limas Key son ideales para rellenar tartas, preparar salsas y currys, y también se pueden usar en adobos para pescado. El jugo de lima se puede añadir al gin tonic o usar en cócteles como margaritas, caipiriñas y mojitos.
En lugar de limas en la cocina puedes usar limones.
Almacenamiento
Coloca la fruta en una bolsa perforada y refrigérala durante un par de semanas. Las limas en rodajas se pueden conservar en el refrigerador, cubiertas con film transparente, hasta por 4 días.
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