Guacamole con chorizo

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6

Valor nutricional por ración:

calorías 161, grasa total 13 GRAMO., grasas saturadas 3 GRAMO., proteínas 5 GRAMO., carbohidratos 8 GRAMO., fibra 5 GRAMO., colesterol 10 mg, sodio 247 mg, azúcar 1 GRAMO.

Haz que tu guacamole sea más sustancioso añadiendo chorizo frito al aguacate machacado. Otro ingrediente poco convencional para el guacamole son los chicharrones, que le aportan textura y un toque crujiente a este delicado aperitivo.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 pimiento poblano
Cebolla, cortada en 8 trozos (solo necesitas 1 trozo).
1 lima, cortada por la mitad
1 chorizo mexicano pequeño crudo, sin tripa.
2 aguacates
2 chiles jalapeños, sin semillas y picados
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1/4 taza de chicharrones triturados (piel de cerdo)

Sugerencias para sustituir ingredientes

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Cocinar el plato según la receta:

Precalienta el horno a la función de asar. Coloca los chiles poblanos, las cebollas y la lima en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio. Asa, dándoles la vuelta, hasta que estén dorados, de 3 a 5 minutos.
Coloca los chiles poblanos en un recipiente y cúbrelos; déjalos reposar al vapor durante 5 minutos. Destapa los chiles y déjalos enfriar, luego pélalos y retira el tallo y las semillas. Coloca los chiles en una tabla de cortar y córtalos en cubos. Corta la cebolla en cubos.

Mientras tanto, cocine el chorizo en una sartén grande a fuego medio-alto, deshaciendo los grumos con una cuchara de madera, hasta que se dore, de 3 a 5 minutos.
Corta el aguacate por la mitad y saca la pulpa con una cuchara; machácala con un tenedor. Agrega el chorizo, el chile poblano, la cebolla, el jalapeño, el cilantro y los chicharrones. Añade el jugo de la lima frita. Sazona con sal al gusto.

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