Tacos saludables de pescado y frijoles negros

Votos: 1

Tiempo: 30 minutos.
Complejidad: promedio
Porciones: 4

Disfruta de una cena de inspiración mexicana con tacos de pescado frito y una variedad de acompañamientos fáciles y deliciosos: arroz rojo picante, frijoles negros con un toque ácido y pico de gallo fresco. Los filetes de tilapia se remojan en leche, luego se rebozan en una mezcla de harina y especias y se fríen hasta que estén crujientes y sabrosos. El interior quedará increíblemente jugoso y tierno. Coloca todo en la mesa, incluyendo una pila de tortillas tostadas, pescado frito y una variedad de ingredientes para los tacos (ensalada de col, crema agria, chiles), e invita a tus invitados a armar sus propios aperitivos. ¡Será divertido y delicioso!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Pez

3 filetes grandes de tilapia u otro pescado blanco
Aproximadamente 1,5 tazas de leche
Aproximadamente 1,5 tazas de harina ultrafina Wondra
Aproximadamente 1,5 cucharaditas. chile en polvo
Aproximadamente 1,5 cucharaditas de ajo granulado
Aproximadamente 1,5 cucharaditas de cebolla granulada
Aproximadamente 1,5 cucharaditas de comino molido
Aproximadamente 1,5 cucharaditas de cilantro molido
Aceite de cártamo u otro aceite vegetal neutro, para freír.

arroz rojo

Media cebolla pequeña blanca o amarilla
2 dientes de ajo
1 tomate
Aproximadamente 2 cucharadas de aceite de oliva o neutro.
1 taza de arroz blanco
Aproximadamente 1,5 cucharaditas de pimentón ahumado
Aproximadamente 1 cucharadita de chile en polvo
Aproximadamente 1 cucharadita de cilantro molido
1,5 tazas de caldo de pollo o agua
1 lata (110 g) de chiles verdes picados
1 taza de guisantes verdes frescos o congelados

frijoles negros

media cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 vaina de jalapeño
1 cucharada de aceite de oliva o de cártamo
1 cucharadita de comino molido
1 hoja de laurel
Rama de canela de 2,5 cm de largo.
1 lata (425 g) de frijoles negros, escurridos
1 cucharadita de salsa picante, como Frank's Red Hot

Pico de Gallo

1 vaina de jalapeño
1 pimiento rojo o pimiento fresno
1 cebolla roja pequeña
1 diente de ajo grande
1 lima
4 tomates rojos o amarillos con forma de ciruela
Un puñado pequeño de cilantro fresco

Por servir

1 cabeza pequeña de col rizada.
1 lima, cortada en gajos + jugo de 1 lima
8-10 tortillas de maíz o 4-6 tortillas de trigo
425 g de crema agria mexicana o 1 taza de crema agria normal en una botella para salsas
Aproximadamente 3 cucharadas de salsa picante con jalapeños, como Tabasco Green Pepper.
Anillos de jalapeño encurtido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: tilapia, frijoles negros, col rizada, tomates, cal, pimiento Fresno, guisantes, arroz, leche, cCrea agria, condimento de chile, gránulos de ajo, comino, cilantro, paprika, hoja de laurel, canela

Cocinar el plato según la receta:

Corta el pescado en bastones de 7,5 x 2,5 cm y colócalos en un recipiente poco profundo o en una bolsa de plástico. Vierte la leche. Mezcla la harina con sal, pimienta y especias secas en un plato hondo o una bandeja de horno metálica y reserva. Coloca una sartén grande y poco profunda sobre la estufa con una pequeña cantidad (aproximadamente 0,3 cm) de aceite neutro. Coloca una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y una rejilla junto a la estufa para freír el pescado.
arroz rojo:

Pele y pique finamente la cebolla, luego ralle o pique finamente el ajo. Ralle el tomate.

Coloca una cacerola de 2-3 litros a fuego medio y calienta el aceite vegetal (dos vueltas). Añade la cebolla y el ajo y sofríe, removiendo. Luego, agrega el arroz, la sal, la pimienta negra y las especias. Remueve durante 1-2 minutos más. Añade el caldo y los chiles y deja que hierva. Tapa y baja el fuego. Después de unos 12 minutos, añade los guisantes y los tomates y cocina durante 3-4 minutos más, hasta que el arroz esté tierno. Deja reposar unos minutos, sazona con sal y pimienta y suelta el arroz con un tenedor.

frijoles negros:

Pele y pique finamente la cebolla. Ralle o pique finamente el ajo. Quite las semillas al jalapeño y píquelo finamente.

Calienta aceite vegetal en una sartén (una vuelta) a fuego medio; agrega la cebolla, el jalapeño, el ajo, la sal, la pimienta negra, el comino, la hoja de laurel y la canela. Revuelve durante un minuto, luego agrega media taza de agua y deja que se absorba. Agrega los frijoles negros y la salsa picante, luego reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento hasta que esté listo para servir.
Pico de Gallo:

Retire las semillas de los chiles y píquelos finamente. Colóquelos en un tazón y lávese las manos. Pique finamente media cebolla y agréguela; reserve el resto. Agregue ajo rallado o picado finamente, sal y el jugo de 1 limón. Retire las semillas de los tomates y píquelos; agréguelos al tazón. Pique el cilantro y agréguelo; revuelva.
Corta la col rizada por la mitad, retira el corazón y pícala muy finamente; reserva la otra mitad para otro uso.
Pez:

Cuando el arroz y las alubias estén cocidos, calienta una sartén con aceite vegetal a fuego medio-alto. Retira el pescado de la leche y escúrrelo bien; luego, pásalo por harina. Fríelo hasta que esté crujiente por todos lados, colócalo sobre una rejilla para que escurra el exceso de aceite y sírvelo con rodajas de lima.
Fríe las tortillas en una hornilla de gas o en una sartén de acero inoxidable precalentada a fuego alto hasta que estén doradas y blandas. Cubre las tortillas con el pescado, la col, el pico de gallo, la crema agria, la salsa picante y los aros de jalapeño encurtidos. Mezcla los frijoles con el jugo de un limón. Sirve los tacos con arroz y frijoles.