Curry amarillo tailandés
Votos: 2
Tiempo: 1 hora y 15 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
¿Tuviste un fin de semana increíble, pero tus vacaciones terminaron? Revive esos maravillosos recuerdos con una cena exótica llena de los sabores de la cocina tailandesa. Este plato único incluye una aromática salsa de curry de coco que sirve de base para verduras como zanahorias, maíz y pimientos dulces y picantes. Luego se añaden camarones y fideos de arroz, y si lo deseas, puedes coronarlo con fideos fritos.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 450 g de camarones grandes pelados y eviscerados
- 225 g de fideos de arroz finos frescos
- 2 latas (425 g) de leche de coco
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o jugo de almejas
- 1/4 taza de pasta de curry amarillo (como Mae Ploy)
- 1 zanahoria mediana, pelada y cortada en rodajas finas de 0,5 cm de grosor.
- 1 pimiento rojo pequeño, sin corazón ni semillas y cortado en trozos de 0,5 cm.
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 lata (425 g) de mazorcas de maíz baby (escurridas, enjuagadas y cortadas en trozos de 2,5 cm)
- 1 chile tailandés o chile serrano, sin tallo y cortado en rodajas finas.
- 5 ramitas de albahaca tailandesa con tallos
- 3 hojas de lima tailandesa
- 1,5 cucharadas de salsa de pescado
- 110 g de mitades de guisantes
- 4 tazas de aceite de canola o aceite de cártamo
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado
- 1/3 taza de cacahuetes picados y ligeramente salados
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Recetas con ingredientes similares: fideos de arroz, camarones, pasta de curry, zanahoria, pimiento dulce, maíz, chile serrano, guisantes tirabeques, leche de coco, salsa de pescado, cebollas, albahaca, cilantro, Maní
Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, calienta a fuego medio-alto la leche de coco, el caldo de pollo y la pasta de curry, batiendo hasta que quede una mezcla homogénea, aproximadamente durante 2 minutos.
Agregue las zanahorias, el pimiento rojo, la cebolla, el maíz, el chile, la albahaca, las hojas de lima y la salsa de pescado. Deje que hierva a fuego lento, tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. - Agrega los camarones, los guisantes y la mitad de los fideos (reserva el resto para freír). Cocina a fuego lento, sin tapar, hasta que los camarones estén tiernos, de 5 a 7 minutos. Retira del fuego y desecha las hojas de lima y las ramitas de albahaca.
- Vierta aceite de canola en una cacerola grande y ancha con termómetro para freír. Caliente el aceite a 180 °C (350 °F). Añada los fideos restantes y fríalos hasta que estén crujientes, aproximadamente 20 segundos. Colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
Reparte el curry en 4 boles. Decora con cilantro y cacahuetes y sirve.
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