Donas de masa fermentada con glaseado

Votos: 12

Tiempo: 12 horas 15 minutos
Complejidad: promedio
Cantidad: 24 piezas.

Siguiendo una tendencia de moda, esta masa de levadura debe refrigerarse antes de freír las rosquillas. Una vez listas, Ree Drummond las baña en su glaseado de vainilla favorito para garantizar un sabor delicioso.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Donas:

1/4 taza de azúcar granulada
1 y 1/8 tazas de leche tibia
3 cucharaditas de levadura instantánea
2 huevos grandes
150 g de mantequilla sin sal derretida
4 tazas de harina de trigo común, más extra para enharinar.
1/2 cucharadita de sal
4 tazas de margarina para freír (o aceite de cacahuete o de cártamo)

Vidriado:

3 tazas de azúcar glas
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Equipamiento adicional:

1 molde para rosquillas o 2 moldes redondos
termómetro de cocina

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: leche, huevos, harina, azúcar glas, extracto de vainilla

Cocinar el plato según la receta:

Para las rosquillas: En un bol mediano, combine la leche tibia y el azúcar granulada, luego agregue la levadura. Deje reposar hasta que la levadura comience a burbujear, de 5 a 10 minutos.
En un tazón pequeño, bate los huevos y viértelos en el tazón con la mantequilla derretida, batiendo constantemente. Vierte la mezcla de mantequilla y huevo en el tazón de una batidora eléctrica. Agrega la leche, el azúcar y la mezcla de levadura. Bate con la batidora a velocidad baja usando el gancho para masa.

En un bol, combine la harina y la sal, luego agréguelas al bol de la batidora de media taza en media taza, incorporando gradualmente la harina a los ingredientes líquidos.
Tras añadir la harina, continúa batiendo durante 5 minutos más. Apaga la batidora, raspa la masa de los bordes del bol y mezcla durante 30 segundos más. Transfiere la masa a un bol engrasado, cúbrela con film transparente y refrigérala de 8 a 12 horas.
A la mañana siguiente, saca la masa del refrigerador y déjala reposar a temperatura ambiente durante 1,5 a 2 horas para que fermente. Si es necesario, para acelerar el proceso, coloca la masa en un lugar cálido.
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y extiéndela hasta que tenga un grosor de 0,5 cm. Con un cortador de rosquillas (o dos cortadores redondos), corta las rosquillas. Retira los bordes interiores y coloca las rosquillas en una bandeja para hornear ligeramente enharinada, cubierta con una lámina de silicona o papel vegetal. A continuación (esto es muy importante), cubre las rosquillas con un paño de cocina y déjalas reposar en un lugar sin corrientes de aire durante 1,5 a 2 horas. Este es el tiempo que necesitan para levar. Si no levanten bien, colócalas en un lugar cálido.
En una cacerola a fuego medio-alto, derrita la grasa hasta que alcance los 180 °C (350 °F) según un termómetro. (También puede introducir uno de los trozos cortados en el aceite; si el aceite chisporrotea y la rosquilla flota en la superficie, el aceite está listo). Donas Las rosquillas deben flotar inmediatamente en la superficie e inflarse. Con una cuchara o espátula de metal, dales la vuelta con cuidado. Retira las rosquillas del aceite cuando estén doradas por ambos lados (esto debería tomar menos de un minuto en total). Finalmente, fríe las rosquillas cortadas hasta que estén doradas.
Coloca las rosquillas sobre platos cubiertos con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. No te preocupes si no tienen muy buen aspecto: si ves huellas dactilares por haberlas dejado caer en el aceite, significa que son muy ligeras y esponjosas.
Para el glaseado: Para el glaseado, mezcla el azúcar glas, media taza de agua fría, la sal y el extracto de vainilla en un bol hasta obtener una consistencia suave. Sumerge las rosquillas una a una. Dales la vuelta rápidamente y retíralas. Colócalas sobre una rejilla para que escurran el exceso de glaseado.
Para sacarle el máximo partido al glaseado, coloca trozos fritos debajo de las rosquillas para conseguir un acabado aún más delicioso.

Le sugerimos que cocine Buñuelos franceses - Beignets.