Calamares a la parrilla con mayonesa de manzanilla

Votos: 4

Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 8

Este aperitivo de calamares, sencillo, delicioso y saludable, se prepara rapidísimo. Si organizas un picnic en el jardín, mientras esperas el plato principal, asa los calamares a la parrilla durante unos minutos y córtalos en medias lunas. Ten cuidado de no cocinarlos demasiado, o la carne quedará dura. Sirve estos delicados calamares ahumados con una mayonesa de manzanilla casera, aromática y única, como salsa para mojar. ¡A tus invitados les encantará este aperitivo!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

2 kg de carcasas de calamar, limpias
1 taza de aceite de soja, cártamo o vegetal
1/4 taza de flores de manzanilla secas, molidas en un molinillo de especias.
2 cucharadas de vinagre de champán o vinagre de vino blanco
0,5 cucharaditas de mostaza de Dijon
0,5 cucharaditas de sal gruesa
0,5 cucharaditas de azúcar
1 yema de huevo
1/4 taza de aceite de oliva
Rodajas de limón para servir (opcional)

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: calamar, vinagre de vino, limón

Cocinar el plato según la receta:

Calentar la parrilla a fuego alto.
Mayonesa de manzanillaCalienta el aceite vegetal y la manzanilla a fuego lento, friéndola hasta que esté dorada y fragante, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Escurre y deja enfriar, desechando las flores.

Mayonesa de manzanilla: Calentar el aceite vegetal y la manzanilla a fuego lento, friendo hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente de 3 a 5 minutos. Escurrir y dejar enfriar, desechando las flores.

Prepara los calamares.

Corta los calamares a lo largo y colócalos planos sobre una tabla de cortar. Haz un corte en forma de cruz en cada calamar y sazona con sal y pimienta.

En un bol grande, mezcla los calamares con aceite de oliva y ásalos a la parrilla durante 2 a 4 minutos por cada lado.
Coloca todos los calamares en una tabla de cortar y córtalos en medias rodajas de 1,5 cm de ancho. Sirve los calamares apilados en un bol grande con salsa de mayonesa. Para una presentación más elegante, coloca con cuidado las rodajas de calamar en un plato con palillos. Acompáñalas con rodajas de limón, si lo deseas.