Ensalada Waldorf con aderezo de manzana
Votos: 1
Tiempo: 25 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Complejidad: fácilmente
Porciones: 6
Una clásica ensalada Waldorf con manzanas, uvas y nueces, realzada con cuscús e hinojo. Su frescura se ve potenciada por un aderezo de sidra de manzana y miel. Se sirve sobre hojas de radicchio.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Para el cuscús:
- 1 cucharada de aceite de cártamo o aceite de semilla de uva
- 1/2 taza de cuscús integral
- Sal gruesa
Para el aderezo de ensalada:
- 1/4 taza de vinagre de sidra o vino de manzana
- 1 cucharada de miel
- Sal gruesa y pimienta negra recién molida.
- 1/3 taza de aceite de cártamo o aceite de semilla de uva
Para la ensalada:
- 6 hojas exteriores de una cabeza grande de radicchio
- 1 cabeza pequeña de hinojo, cortada en trozos de 0,5 a 1,2 cm.
- 1 taza de uvas verdes sin semillas, cortadas por la mitad.
- 3/4 taza de nueces tostadas
- 1 grande Manzana Gala, sin núcleo, cortado en cubos de 0,5-1,2 cm.
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Cocinar el plato según la receta:
- Preparar el cuscús: Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio-alto. Agrega el cuscús y fríe durante 4 minutos hasta que esté dorado.
Añade 3/4 de taza de agua y 1/4 de cucharadita de sal y lleva a ebullición. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos, hasta que el líquido se absorba. Retira la tapa, deja la olla a un lado y deja enfriar. - Prepara el aderezo: En un tazón pequeño, bate el vinagre, la miel, 1.5 cucharaditas de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta negra y el aceite.
- Prepara la ensalada: En un bol grande, combine las manzanas, el hinojo, las uvas, las nueces y el cuscús. Rocíe con el aderezo y mezcle bien para que la ensalada quede bien cubierta.
- Coloca una hoja de radicchio en cada plato. Luego, distribuye la ensalada entre las hojas.
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