Curry amarillo al estilo tailandés con gambas y verduras.
Votos: 13
Tiempo: 40 minutos.
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Complejidad: fácilmente
Porciones: 4
Curry amarillo al estilo tailandés con gambas y verduras: una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 g de fideos de arroz finos frescos
- 450 g de camarones medianos pelados y desvenados
- 110 g de mitades de guisantes
- 1 lata (425 g) de mazorcas pequeñas de maíz (escurridas, enjuagadas y cortadas en trozos)
- 1 zanahoria mediana, cortada en rodajas de 0,5 cm de grosor.
- 1 pimiento rojo pequeño, cortado en trozos de 0,5 cm
- 2 latas (380 g) de leche de coco (aproximadamente 3 1/4 tazas)
- 1/4 taza de pasta de curry amarillo (como Mae Ploy)
- 1 taza de caldo de pollo bajo en sodio o jugo de almejas
- 1 cebolla pequeña, picada
- 5 ramitas de albahaca tailandesa con tallos (o albahaca común)
- 1 chile tailandés (como el prik kee nu) o chile serrano, sin tallo y cortado en rodajas finas.
- 3 hojas de lima kaffir (o la ralladura de 1 lima)
- 1,5 cucharadas de salsa de pescado
- 4 tazas de aceite de canola o aceite de cártamo
- 1/4 taza de hojas de cilantro fresco picado
- 1/4 taza de cacahuetes salados picados
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Cocinar el plato según la receta:
- En una cacerola grande, calienta la leche de coco y la pasta de curry a fuego medio-alto, batiendo hasta que quede una mezcla homogénea, aproximadamente durante 2 minutos.
Agrega el caldo de pollo, las zanahorias, el pimiento rojo, la cebolla, el maíz, el chile, la albahaca, las hojas de lima y la salsa de pescado. Calienta la mezcla a fuego medio-bajo hasta que hierva suavemente. Tapa y cocina a fuego lento durante unos 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. - Vierta aceite en una cacerola grande y ancha. Coloque un termómetro para dulces en el borde de la cacerola y caliente el aceite a 180 °C (350 °F). Agregue la mitad de los fideos y fríalos hasta que estén crujientes, aproximadamente 20 segundos. Colóquelos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Retire la tapa de la olla del curry y agregue los camarones, los guisantes y los fideos restantes. Cocine a fuego lento, sin tapar, hasta que los camarones estén tiernos, de 5 a 7 minutos.
Retire y deseche las hojas de lima y las ramitas de albahaca. (Si desea sustituir los fideos frescos por fideos secos, utilice 110 g (4 oz) de estos y remoje la mitad en agua como se indicó anteriormente; luego, utilice el resto para saltear).
Reparte el curry en los cuencos. Decora con fideos fritos, cilantro y cacahuetes.
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