Rugelakh

Votos: 4

Tiempo: 20 minutos.

Rugelakh - receta detallada.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

225 g de mantequilla
4 tazas de harina de trigo
1 cucharadita de sal
1/4 taza de azúcar
1 paquete de levadura comprimida (17 g (versión americana) o 42 g (versión europea))
1 taza de crema espesa
3 yemas de huevo

Relleno:

1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas de canela
1/4 taza de nueces pecanas picadas
1/4 taza de pasas

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina, masa de levadura, huevos, crema, nueces pecanas, pasa, canela

Cocinar el plato según la receta:

MasaPrecalentar el horno a 190°C.

Mezcla la mantequilla con los ingredientes secos hasta obtener una textura arenosa. Desmenuza la levadura en la crema y añade las yemas. Mezcla los ingredientes líquidos con los secos hasta formar una masa y refrigérala durante 3-4 horas o más. Estira la masa formando un círculo fino.
RellenoMezcla el azúcar, la canela y las nueces pecanas y espolvorea la mezcla sobre la masa. Agrega las pasas de color claro.

Corta el círculo en triángulos y enrolla cada uno, comenzando por el extremo más ancho. Coloca el cruasán, con la punta hacia abajo, sobre una bandeja para hornear. Repite el proceso con el resto de la masa. Deja levar durante 30 minutos a temperatura ambiente. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.

Autor de la receta - Gail Gand (EE. UU.) – pastelera y copropietaria del restaurante TRU de Chicago.

Categorías:

receta / Postres / Galleta / cocina judía

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