Rugelach dorado

Votos: 1

Tiempo: 1 hora 25 minutos
Complejidad: fácilmente
Porciones: 36

Valor nutricional por ración:

calorías 153, grasa total 9 GRAMO., grasas saturadas 5 GRAMO., proteínas 2 GRAMO., carbohidratos 16 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 29 mg, sodio 77 mg, azúcar 8 GRAMO.

El rugelach se prepara a menudo para Janucá, pero también es popular durante todo el año. La masa desmenuzable que se usa para enrollar frutas y frutos secos se mezcla fácilmente en un procesador de alimentos, y su textura ligera y crujiente se logra con una mezcla de mantequilla, queso crema y un poco de crema agria, que le da a este dulce un color dorado.

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

Masa

2 y 1/4 tazas de harina de primera calidad, más un poco extra para trabajar con la masa.
1 cucharada de azúcar
0,5 cucharaditas de sal fina
220 g de mantequilla, cortada en trozos y fría.
220 g de queso crema, cortado en trozos y refrigerado.
2 cucharadas de crema agria o yogur griego

Relleno

3/4 taza de avellanas tostadas
1 taza de mermelada de albaricoque
2/3 taza de pasas doradas
1/4 cucharadita de sal fina
2 yemas de huevo
1/4 taza de azúcar

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: masa quebrada, queso crema, cCrea agria, yogur, avellanas, Mermelada de albaricoque, pasa

Cocinar el plato según la receta:

Masa:

En un procesador de alimentos, combine la harina, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla tenga una textura similar a la arena gruesa, con algunos trozos de mantequilla del tamaño de un guisante, aproximadamente 20 pulsaciones. Agregue el queso crema y la crema agria y pulse hasta que se forme una masa irregular con trozos desiguales del tamaño de guijarros. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y divídala en cuatro porciones iguales. Forme un cuadrado liso con cada porción y envuélvala en papel film. Congele durante 15 minutos.
Relleno:

Mientras tanto, triture las avellanas en un procesador de alimentos limpio. Añada la mermelada, las pasas y la sal, y triture hasta obtener una mezcla homogénea.

Extiende una porción de la masa formando un rectángulo de 15 x 35 cm, de aproximadamente 0,5 cm de grosor (no importa si los bordes no quedan perfectamente alineados). Unta una cuarta parte del relleno sobre la superficie con una espátula pequeña. Enrolla la masa a lo largo del lado más largo, formando un rollo compacto con la costura hacia abajo. Presiona ligeramente la parte superior para aplanar el rollo y envuélvelo en film transparente. Congela durante 15 minutos más. Repite el proceso con el resto de la masa y el relleno. La masa enrollada se puede congelar hasta por un mes.
Mientras tanto, precaliente el horno a 190 °C (375 °F) y coloque dos rejillas uniformemente. Cubra dos bandejas para hornear con papel pergamino o tapetes de silicona para hornear.
Corta los panecillos en trozos de 4 cm y colócalos con la costura hacia abajo sobre las bandejas preparadas. Bate las yemas de huevo y pinta la parte superior de los panecillos con ellas. Espolvorea con azúcar y hornea hasta que estén ligeramente dorados y crujientes por encima, aproximadamente 25 minutos. Retire los rugelach del horno y déjelos enfriar ligeramente sobre la bandeja. Transfiéralos con cuidado a una rejilla y déjelos enfriar por completo. Guárdelos en un recipiente hermético hasta por 3 días..