Rugelach (galletas con forma de dedos) de albaricoque y cereza
Votos: 24
Tiempo: 1 hora.
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 bagels
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 bagels
Una receta detallada para preparar un plato de la cocina judía.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 1 paquete (225 g) de queso crema a temperatura ambiente
- 1/3 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de extracto de almendra
- 3/4 cucharadita de sal
- 2,5 tazas de harina de trigo, más un poco más para enharinar.
- 225 g de mantequilla fría, cortada en trozos
- 1 taza de cerezas secas
- 2/3 taza de mermelada de albaricoque
- 1/4 cucharadita de canela molida
- 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- 3 cucharadas de leche
- Virutas de azúcar para decorar (opcional)
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Cocinar el plato según la receta:
- En un procesador de alimentos, pulse el queso crema, el azúcar granulada, ambos extractos y 1/2 cucharadita de sal hasta obtener una mezcla homogénea.
Añade la harina y la mantequilla, y bate hasta que la mantequilla se corte en trozos del tamaño de un guisante. Divide la masa en 3 porciones, forma discos y envuélvelos en film transparente. Refrigera durante 1 hora. - Prepara el relleno: Coloca las cerezas secas y 1/4 de taza de agua en un recipiente apto para microondas. Cubre el recipiente con film transparente y pincha el interior con un cuchillo.
Calentar durante 5 minutos, luego retirar la película y dejar enfriar. Transferir a un procesador de alimentos, añadir la mermelada, la canela, la pimienta de Jamaica y el cuarto de cucharadita de sal restante. Triturar hasta obtener una pasta.
Deja que la masa se ablande ligeramente a temperatura ambiente. Estira cada trozo entre papel de horno enharinado hasta formar un círculo de 23 cm (9,5 pulgadas). Congela el círculo mientras estiras la siguiente porción de masa. - Coloca media taza de relleno sobre cada círculo de masa, dejando un borde de 1,2 cm y un centro de 5 cm. Con un cuchillo afilado, corta cada círculo en 12 triángulos. Empezando por el extremo más ancho, enrolla cada triángulo hacia la punta. Coloca los croissants terminados en una bandeja para hornear, dejando 5 cm de separación entre ellos. Refrigera hasta que estén firmes, aproximadamente 30 minutos.
Coloca las rejillas en el tercio superior e inferior del horno y precaliéntalo a 180 °C (350 °F). Unta los croissants con leche y espolvoréalos con azúcar. Hornea, girando la bandeja a la mitad del tiempo de cocción, hasta que estén dorados, unos 30 minutos. Pásalos a una rejilla para que se enfríen por completo.
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