Rollitos de albaricoque con pasas y nueces "Rugelach"
Votos: 15
Tiempo: 1 hora 55 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 bagels
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 48 bagels
Rollitos de albaricoque con pasas y nueces "Rugelah": una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 225 g de queso crema a temperatura ambiente
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar granulada o 9 cucharadas.
- 1/4 cucharadita de sal gruesa
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 tazas de harina de trigo
- 1/4 cucharada de azúcar moreno (presionar ligeramente)
- 1,5 cucharaditas de canela molida
- 3/4 taza de pasas
- 1 taza de nueces finamente picadas
- 1/2 taza hecha puré en un procesador de alimentos mermelada de albaricoque
- 1 huevo batido con 1 cucharada de leche (para rebozar)
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Cocinar el plato según la receta:
- En el bol de una batidora eléctrica equipada con un accesorio para repostería, bate el queso crema y la mantequilla hasta obtener una mezcla ligera y esponjosa.
Agrega 1/4 de taza de azúcar granulada, sal y extracto de almendra. Reduce la velocidad de la batidora, agrega la harina y mezcla. Vierte la masa sobre una superficie enharinada y dale forma de bola.
Corta la bola en cuatro trozos, envuelve cada trozo en film transparente y colócalos en el refrigerador durante una hora. - Para el relleno, combine 6 cucharadas de azúcar granulada, azúcar morena, 1/2 cucharadita de canela, pasas y nueces.
Espolvorea una superficie de trabajo con abundante harina y extiende cada bola de masa hasta formar un círculo de 23 cm (9,5 pulgadas). Unta 2 cucharadas de mermelada de albaricoque sobre la masa y espolvorea con 1/2 taza de relleno. Presiona ligeramente el relleno sobre la masa.
Corta el círculo en 12 triángulos iguales: primero corta el círculo en cuatro partes, y luego cada parte en tres triángulos más. Empezando por el borde más ancho, enrolla cada triángulo. Coloca los croissants, con la esquina de la masa hacia abajo, sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal. Refrigera durante 30 minutos. - Precalentar el horno a 180°C.
Pinta cada panecillo con huevo batido. Mezcla 3 cucharadas de azúcar granulada con una cucharadita de canela y espolvorea sobre las galletas. Hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén ligeramente doradas. Pásalas a una rejilla y deja enfriar.
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