Tiempo: 3 horas.
Complejidad: promedio
Cantidad: 15-20 galletas

Este dulce con forma de corona es perfecto para lucirse en la mesa navideña. Los invitados estarán encantados de repetir. Las galletas se pueden servir con té o café, espolvoreadas con azúcar glas si se desea. Este postre recuerda a los rugelach, un pastel judío tradicional, pero se presenta de forma diferente. Además del relleno sugerido en la receta, puedes probar otros: con fruta, chocolate o frutos secos.

Ingredientes:

Masa

• 110 g de queso crema
• 1/3 taza de azúcar granulada
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1/4 cucharadita de sal fina
• 1,5 tazas de harina
• 110 g de mantequilla, cortada en cubos y fría.

Relleno

• 140 g de higos secos, recortando los tallos duros si es necesario.
• 1/2 taza de mermelada de frambuesa
• 1/2 taza de jugo de arándano y frambuesa
• 1 huevo grande, ligeramente batido con 2 cucharadas de agua
• 2 cucharadas de azúcar blanca gruesa
• Equipo especial: ramequín con un diámetro de 9 cm

Sustitución de ingredientes
Recipientes de medición utilizados

1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Recetas con ingredientes similares

queso fresco, azúcar, extracto de vainilla, harina de primera calidad, manteca, higos, mermelada de frambuesa, jugo de arándano, huevos

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Preparación:

Paso 1
• En un procesador de alimentos, triture el queso crema, el azúcar, el extracto de vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Añada la harina y la mantequilla y triture con 6 a 8 pulsos largos hasta que la masa se integre (con grumos de mantequilla visibles). Forme un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor con la masa. Envuelva en film transparente y refrigere hasta que esté firme (al menos 1 hora). Limpie el procesador de alimentos.
Paso 2
• Mientras tanto, prepare el relleno: En una cacerola pequeña, combine los higos, la mermelada de frambuesa y el jugo. Caliente a fuego medio-bajo, revolviendo con frecuencia, hasta que los higos estén blandos y el jugo se haya espesado, aproximadamente 25 minutos. Retire del fuego y deje enfriar ligeramente. Tritúrelo en una procesadora de alimentos hasta obtener una consistencia suave y reserve para que se enfríe por completo.
Paso 3
• Precaliente el horno a 190 °C (375 °F). Rocíe generosamente la parte posterior de una bandeja para hornear con aceite en aerosol.
Paso 4
• Coloca la masa fría entre dos hojas de papel de horno. Extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 28 cm x 33 cm y 0,3 cm de grosor (ver nota). Refrigera hasta que esté firme, unos 30 minutos. Retira la hoja superior de papel de horno para separarla de la masa y vuelve a colocarla. Dale la vuelta a la masa. Retira la hoja superior de papel de horno. Extiende la mezcla de higos uniformemente sobre la masa.
Paso 5
• Enrolla la masa formando un cilindro, usando papel de horno como soporte (la masa es muy suave, así que enrollarla con papel de horno será más fácil). Transfiere a la bandeja de horno preparada, pincela con huevo batido y espolvorea con azúcar granulada. Haz 20 cortes en el cilindro, espaciados a aproximadamente 1 cm de distancia. Cada corte debe llegar a aproximadamente tres cuartas partes del cilindro para mantenerlo unido. Enrolla aproximadamente una cuarta parte, girando algunas de las protuberancias cortadas para que los rizos del relleno queden hacia arriba. Continúa girando y doblando el cilindro hasta que forme un anillo. Junta los extremos opuestos.
Paso 6
• Rocíe con aceite en aerosol un molde redondo de 9 cm (3,5 pulgadas) de diámetro y colóquelo en el centro del aro. Refrigere el molde durante 30 minutos. Hornee hasta que esté firme y dorado (30-35 minutos).
Paso 7
• Retire el molde y deje enfriar el aro durante 5 minutos. Luego, pase una espátula plana por debajo del aro para despegarlo del molde. Deslice con cuidado el aro sobre una rejilla y déjelo enfriar completamente antes de servir.

Votos: 1