Rugelakh con relleno de piña

Votos: 1

Tiempo: 3 horas 10 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 24 galletas

Valor nutricional por ración:

Tamaño de la porción: 1 de 10 porciones
calorías 261, grasa total 16 GRAMO., grasas saturadas 10 GRAMO., proteínas 3 GRAMO., carbohidratos 28 GRAMO., fibra 1 GRAMO., colesterol 55 mg, sodio 179 mg, azúcar 14 GRAMO.

Los rugelach judíos tradicionales se rellenan con fruta deshidratada, pero esta receta incluye un ingrediente exótico: piña deshidratada con mermelada de piña. Se complementa con pasas, una pizca de jengibre molido y un toque de coco rallado. El relleno se envuelve en masa, los rugelach se cortan en rollitos pequeños y se hornean. Espolvoree con coco rallado antes de hornear. ¡Un dulce perfecto para las fiestas!

Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.

Ingredientes para la receta:

1 taza de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
0,5 cucharaditas de sal + una pizca
110 g de queso crema a temperatura ambiente
110 g de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente.
0,5 tazas + 2 cucharadas de hojuelas de coco dulce
0,5 tazas de trozos de piña deshidratada
2 cucharadas de agua
0,5 tazas de mermelada de piña
1/4 taza de pasas doradas
0,5 cucharaditas de jengibre molido
1 huevo grande, ligeramente batido

Sugerencias para sustituir ingredientes

Recomendamos

Recetas con ingredientes similares: harina de primera calidad, huevos, queso fresco, Piña deshidratada, Mermelada de piña, hojuelas de coco, jengibre molido, pasa

Cocinar el plato según la receta:

En un bol mediano, mezcla la harina y media cucharadita de sal. En un bol grande, bate el queso crema y la mantequilla con una batidora a velocidad media hasta que estén esponjosos, aproximadamente 3 minutos. Reduce la velocidad de la batidora y añade la mezcla de harina batiendo hasta que se incorpore por completo.
Aumenta la velocidad de la batidora a media-alta; añade 1/2 taza de coco y mezcla bien.

Divide la masa por la mitad y colócala sobre dos trozos de film transparente; dale forma rectangular a cada trozo. Envuelve y refrigera durante 1 hora.
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda cada trozo de masa formando un rectángulo de 15 x 30 cm. Colóquelo en una bandeja para hornear y refrigérelo.
Calienta la piña deshidratada en el microondas con agua hasta que se ablande, unos 2 minutos. Transfiérela a una procesadora de alimentos y añade la mermelada, las pasas, el jengibre y una pizca de sal. Licúa hasta obtener una mezcla homogénea.
Pinta los rectángulos de masa con huevo batido. Extiende el relleno sobre la masa, dejando un borde de 2,5 cm en uno de los lados largos. Enrolla la masa hacia el borde limpio; presiona para sellar y coloca el rollo con la costura hacia abajo.
Pinta la superficie con huevo batido y espolvorea con las 2 cucharadas restantes de coco. Refrigera durante 30 minutos.
Coloque las rejillas en el tercio superior e inferior del horno; precaliente el horno a 175 °C (350 °F).
Corta los rollos en trozos de 2,5 cm de ancho y colócalos en bandejas para hornear. Hornea los rugelach hasta que estén dorados, de 25 a 30 minutos. Deja enfriar completamente en las bandejas.