Bagels Rugelah cremosos de arándanos y nueces pecanas
Votos: 4
Tiempo: 2 horas 40 minutos
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 bagels
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 36 bagels
Croissants cremosos de arándanos y nueces pecanas llamados "Rugelach": una receta detallada.
Las recetas utilizan recipientes medidores con los siguientes volúmenes:
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
Masa a base de queso crema:
- 225 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 225 g de queso crema (como Philadelphia o Mascarpone)
- 2 tazas de harina de trigo
Relleno:
- 1/2 taza de arándanos secos (o pasas)
- 1 taza de nueces pecanas ligeramente tostadas y picadas
- 1 taza de azúcar moreno
- 1 cucharadita de canela molida
- 3 cucharadas de mantequilla derretida
- 1 huevo mezclado con 2 cucharadas de agua para engrasar
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Cocinar el plato según la receta:
- Masa a base de queso crema: Con una batidora eléctrica, bate la mantequilla y el queso crema. Reduce la velocidad de la batidora y añade la harina poco a poco. Forma tres discos gruesos con la masa. Envuélvelos y refrigéralos durante dos horas o toda la noche.
- Relleno: Precalienta el horno a 180 °C. En una cacerola pequeña, cubre los arándanos con agua y llévala a ebullición. Retira del fuego y deja enfriar. Cuela. En un tazón pequeño, mezcla las nueces, el azúcar moreno y la canela. Extiende la masa formando círculos de 25 cm. Espolvorea con la mezcla de azúcar, nueces y pasas. Usa un cortador de pizza para cortar la masa en 12 triángulos.
Enrolla los segmentos resultantes y colócalos sobre una bandeja para hornear forrada con papel vegetal o una bandeja antiadherente. Pinta los rollitos con huevo batido. Hornea durante 15 minutos, hasta que estén bien cocidos y ligeramente dorados.
Categorías:
receta / Postres / Galleta / cocina judía
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