Rugelach con espinacas y queso feta
Complejidad: fácilmente
Cantidad: 16 bagels
Molly Yeh no solo logra crear platos y postres maravillosos, sino que también transforma con éxito clásicos de siempre en algo innovador. Tomemos como ejemplo los rugelach, panecillos judíos tradicionalmente rellenos de dulce. Molly los rellenó con una mezcla de espinacas, queso feta y ajo, convirtiendo este postre en un magnífico aperitivo. Su preparación es increíblemente fácil y rápida, sobre todo si se utiliza masa para tarta ya preparada (o comprada). Las espinacas congeladas funcionan de maravilla para el relleno, convirtiendo este aperitivo en un favorito durante todo el año. Los rugelach con espinacas y feta se disfrutan mejor calientes para apreciar plenamente su sabor.
1 vaso (est.) - 250 ml.
3/4 taza (st.) - 180 ml.
2/3 de taza (st.) - 160 ml.
1/2 taza (st.) - 125 ml.
1/3 taza (st.) - 80 ml.
1/4 taza (st.) - 60 ml.
1 cucharada (cda) - 15 ml.
1 cucharadita (cdta) - 5 ml.
1/5 cucharadita (cdta) - 1 ml.
Ingredientes para la receta:
- 280 g de espinacas picadas congeladas
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal
- 1 cebolla pequeña, finamente picada
- 2-4 dientes de ajo, machacados
- 2 cucharadas de harina de primera calidad + extra para trabajar con la masa.
- 3/4 taza de queso feta desmenuzado
- 3 cucharadas de crema espesa
- 1 cucharadita de jugo de limón
- Un poco de salsa picante
- 1 paquete (400 g) de masa para tarta refrigerada (2 capas) o 2 capas de masa para tarta casera (tarta)
- 1 yema de huevo grande, batida con un poco de agua
- Sal marina en escamas, para espolvorear.
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Cocinar el plato según la receta:
- Precalienta el horno a 220 °C. Cubre dos bandejas para hornear con papel de horno.
- Coloca las espinacas congeladas en un plato y déjalas reposar a temperatura ambiente para que se ablanden ligeramente.
- En una cacerola grande a fuego medio, derrita la mantequilla. Agregue la cebolla y una pizca de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que la cebolla esté blanda y transparente, de 5 a 7 minutos. Agregue el ajo y unas vueltas de los granos de pimienta negra y cocine hasta que desprendan su aroma, aproximadamente 1 minuto más.
Añade la harina y remueve, luego agrega las espinacas y una pizca grande de sal. Cocina, removiendo, hasta que las espinacas estén bien calientes. - Añade el queso feta, la nata, el zumo de limón y la salsa picante, y retira del fuego. Prueba el relleno y ajusta la sazón si es necesario.
- Extiende la mitad de la masa para tarta sobre una superficie ligeramente enharinada hasta formar un círculo de aproximadamente 0,5 cm de grosor. Si utilizas masa comprada, simplemente colócala sobre la superficie de trabajo.
- Extiende la mitad de la mezcla de espinacas uniformemente sobre el círculo de masa, cubriéndolo por completo. Con un cortador de pizza, corta la masa en 8 triángulos, como una pizza. Enrolla cada triángulo, comenzando por el extremo más ancho.
- Coloca los rugelach en las bandejas preparadas, dejando 2,5 cm de separación entre ellos. Repite el proceso con la otra mitad de la masa y el relleno de espinacas. Pinta ligeramente la superficie con huevo batido y espolvorea con sal marina.
- Hornea hasta que estén dorados, aproximadamente 20 minutos. Deja enfriar un poco y disfruta. Guarda las sobras en el refrigerador. Caliéntalas en una tostadora antes de servir.
Autor de la receta - Molly Yeh es una bloguera y autora de libros de cocina estadounidense.
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